Tuhaltsverzeichuiss. 1CXVTT 



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Abnahme des Stickstoffs in der Würze während der Gährung, von H. 



Grimmer, Delbrück, Krandauer 563 



Kohlensäureverluste beim Abziehen und Verzapfen des Bieres, von Th. 



Langer 563 



Pasteurisiren des Bieres im Druckverhältnisse, von Frank 565 



Einfluss des Lichtes auf das Bier, von G. Beck 567 



Säurebestimmung der Würze und des Bieres, von Aubry 567 



Glycerinbestimmung im Biere, von Aubry, Fr. Clausnitzer . , 567 — 568 



Untersuchung des Bieres auf fremde Bitterstoffe, von Dragendorff . . 568 



Instrumente, Apparate und Einrichtungen für Brauereien 569 



Literatur 570 



VII. Spiritusfabrication. 



Referent: M. Hayduck. 



Rohstoffe. 



Wassergehalt des Mais, von E. Wein 571 



Analyse des Dan, von M. C. de Leeuw 571 



Dämpfen und Maischen. 



Neue Construction des Henze'schen Dämpfers, von H. Paucksch. . . 572 



Verzuckerung, von v. Mering 572 



Einwirkung des Wassers auf Stärke unter Hochdruck, von F Soxhlet 572 



Verzuckerung mit Salzsäure unter Hochdruck, von G. Wassmus. . . 573 



Vorgang der Verkleisterung bei Hochdruck, von V. Th. Magerstein . 573 



Maischapparate, von Pampe und J. Hampel 573 



Kühlung der Maische, von H. Marschalk, G. Rohde, F. Pampe 573—574 



Verarbeitung von Mais, von Delbrück, M. C. de Leeuw, W. Adam 574 



Gährung. 



Wirkung des Seignettesalzes auf die Gährthätigkeit der Hefe, von M. 



Hayduck 575 



Einfluss der Concentration der Zuckerlösung auf die Gährung .... 575 

 Einfluss von Säuren auf die Gährung, v. M. Märcker, M. Hayduck 575—576 

 Einfluss des electrischen Stromes auf die Gährung, von J. Schwarz, H. 



Reuter 576 



Entwicklung der Hefe bei verschiedenem Stickstoffgehalt der Nähr- 

 lösung, von M. Hayduck 576 



Invertin 578 



Kunsthefe. 



Säuerung des Hefegutes, von M. Delbrück 578 



Presshefe nfabrication. 



Conservirung mit Salicylsäure, von A. Schön berg 580 



Anwendung von Schlempe, von B. Fischer 581 



Verarbeitung von Kartoffeln auf Presshefe, von F. Schuster, F. 



Burow, M. Delbrück 581 



Bereitung aus ungeschrotenen Cerealien, von F. Schuster 581 



Melassebrennerei. 



(iaillet, Th. Schlossmann, II. Briem 581 



Destillation und Rectification. 



Rectification durch nascirenden Wasserstoff, von S. Naudin, J.Schnei- 

 der, L. Salzer 582 



Rectification durch geschmolzenes Fett, von S. Rössler 582 



