Pflanze. Eiweissstoffe. 



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der Kalkverbindung zurückführen. 12) Das krystallinische Eiweiss unter- 

 scheidet sich vom amorphen: l) durch einen weit geringeren Asche- und 

 Phosphorsäuregehalt-, 2) durch einen höheren Gehalt an Kohlenstoff, Stick- 

 stoff und Schwefel. Ein Vergleich der Analysen von aus Chlornatriumlösung 

 amorph (A) und kristallinisch (B) erhaltenem Eiweisse giebt folgende pro- 

 centische Werthe: 



A. Amorphes Eiweiss (nach ßarhieri) B. Krystallinisches Eiweiss 



C . . . 51,88 o/ C . . . 53,21 



H . . . 7,51 „ H . . . 7,22 



N . . . 18,08 „ N . . . 19,22 



S . . . 0,60 „ S . . . 1,07 



. . . 21,93 „ . . . 19,10 



100,00 Ascbe • • °^ 18 



Asche . = 1,11% 100,00 



Danach enthält das krystallinische Eiweiss doppelt soviel Schwefel als 

 das amorphe, und einen Uebergehalt an Kohlenstoff von 1,5% und Stick- 

 stoff von 1,0 %. Dagegen enthält das amorphe Eiweiss ein Plus von 

 0,47% II, welches einer Gewichtsmenge von 4,30% H2O entsprechen würde. 

 Zur Kenntniss des Mukoproteins. F. Schaffer. 1 ) 

 Krystallinische Eiweisskörper aus verschiedenen Oclsamen. 

 H. Ritthausen. 2 ) Zur Darstellung krystallinischer Eiweisskörper aus Oel- 

 samen wurden dieselben zunächst mit auf 40 ° erwärmter Kochsalzlösung 

 (5, 4 und 2%) extrahirt, Aus Hanfkuchen wurde auf diese Weise beim 

 Erkalten der Kochsalzlösung (5%), ein pulveriger Niederschlag erhalten, der 

 sich als krystallinisch erwies und dem regulären System angehörige Formen 

 zeigte. Die Mutterlauge von dem krystallinischeu Absätze gab mit Wasser 

 noch eine weisse voluminöse Fällung. Letztere Fällung sowohl als der 

 pulverig-körnige Niederschlag wurden weiter nach dem Grübler'schen Ver- 

 fahren mit 20 % Kochsalzlösung u. s. w. behandelt und auf diese Weise 

 eine völlig krystallinische Substanz erhalten, die meist sehr schöne Formen 

 des regulären Systems zeigte. (Die Haufkuchenkrystalle sind in reinem 

 Wasser ziemlich löslich.) Die krystallinische Substanz der Hanfkuchen 

 scheint mit der von Grübler aus Kürbissamen dargestellten identisch 

 zu sein. Auch aus Pressrückständen von Kicinussamen wurde nach dem 

 Grübler'schen Verfahren iu geringer Menge krystallinisches Eiweiss erhalten, 

 das aus Krystallen des regulären Systems bestand und mit dem aus Kürbis- 

 und Hanfsamen identisch zu sein scheint. Ebenso wurde nach dem Griibler- 

 schen Verfahren aus Pressrückständen von Sesamsamen krystallinisches Eiweiss 

 (in kleiner Menge) erhalten. — Versuche zur Darstellung von krystalli- 

 nischem Eiweiss aus Erdnusskuchen (Arachis hypogäa), Sonnenblumen- 

 samen nnd deren Pressrückständen, Daumwollsamenkuchen, 

 Haselnüssen und Früchten von Aleuritcs triloba (Candlnuts) und 

 deren Pressrückständen waren erfolglos; es wurden keine Krystalle er- 

 halten, sondern nur kugelige Abscheidungen, wie sie bei allen frühereu 

 Versuchen immer schon erhalten wurden. — Die Weyl'schc Kochsalzlösung 

 löst bei Sonnenblumensamcn und namentlich bei Erdnuss bedeutende 

 Mengen durch Wasser fällbare Proteinsabstanz; dieselbe verhält sich aber 

 wesentlich anders als das krystallisirende Ilanf-Eiwciss. 3 ) 



') J. f. pr. Cliom. 23. 302. 



») II. id. 23. 481. 



: ') Pflügers Aren. f. l'liys. 21. Hl. 



