Pflanze. Eiweissstoffe. 



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2) Wallnüsse (Juglans regia). Die Samenschale ist sehr reich an 

 eisenbläuender Gerbsäure. Die Analyse von durch Barytwasser und durch 

 Kaliwasser extrahirtem Eiweiss gab im Mittel folgende Zahlen (auf asche- 

 freie Substanz berechnet): 



C . . . . 50,85 



H .... 6,89 



N . . . . 17,70 



S . . . . 0,68 



. . . . 23,88 

 Eiweisskörper aus geschälten Kernen mit Kaliwasser dargestellt ergaben 

 bei der Analyse (auf aschefreie Substanz berechnet): 



C . . . . 50,23 



H . . . . 6,81 



N . . . . 18,24 



S . . . . 0,76 



. . . . 23,96 

 Die in der Wallnuss enthaltene Prote'insubstanz ist demnach der der 

 Mandeln und Hasselnüsse sehr ähnlich, wenn nicht gleich. 



3) Candlnuts (Aleurites triloba). Zur Darstellung von Proteinkörpern 



wurden hülsenfreie Samen und 

 aus Kaliwasserlösung ergab bei 

 rechnet): 



C 

 H 

 N 

 S 

 

 Eine gleiche Substanz gab der 



Pressrückstände verwandt. Die Substauz 

 der Analyse (auf aschefreie Substanz be- 



. . . 50,79 

 . . . 7,06 

 . . . 17,55 

 . . . 1,15 

 . . . 23,45 



beim Behandeln 



mit Salzwasser ver- 



bliebene Rückstand mittelst Kaliwasser: 



Lschefrei 

 51,15 



6,87 

 17,22 



0,92 

 23,84 



Die Aualyse der Substanz aus lOproe. Kochsalzlösung ergab: 



Aschefroi 



C . . . . 51,16 



H . . . . 6,75 



N . . . . 17,08 



S . . . . 0,88 



. . . . 24,16 

 Von Kalkwasscr wird von der entfetteten Masse der Candlnuts-Press- 

 rückstände nur wenig gelöst, und Essigsäure gab daraus einen Niederschlag, 

 der ebenfalls 17,21 N enthielt. Demnach scheint die grösstc Menge der 

 Eiweisssubstanz der Oandlnüsse aus N-ärmeren Proteinstoffen zu bestehen 

 und der Gehalt an N-rcicheren nicht sehr bedeutend zu sein; darauf weist 

 auch das Resultat der Untersuchung der aus frischen feinen Schnitten der 

 Nüsse mit Aethcr abgeschlämmten Proteinkörner hin, sowie die des Rück- 

 standes dieser Auswaschung von Klebermehl. 



Jahr03l)crlcht. 1881. 8 



