AgriculturchemiBche Uutersucliuiigsmethoden. 32^ 



Für die Bestimmung der Zuckerarten mittelst alkalischer Kupferlösung 

 erscheint auf Grund der mitgetheilten Resultate ein Abgehen von dem 

 bisher gebräuchlichen sowohl in der Ausführung der Methode, als auch bei 

 Berechnung der Resultate dringend erforderlich. Da man weiss, dass jede 

 Zuckerart ein anderes Reductionsvcrmögen hat, so kann man nach der 

 Reductionswirkung einer Substanz nicht mehr so kurzhin den Gehalt an 

 „Zucker" berechnen. Man muss zunächst die Natur des Zuckers ermitteln, 

 damit man eins der verschiedenen Rcductionsverhältuisse für die Berechnung 

 benutzen kann. Das massanalytische Verfahren, welches allgemeiner An- 

 wendung fähig ist, wird nach dem Verf. am besten folgendermassen aus- 

 geführt: 



50 cem Fehling'scher Lösung werden in einer tiefen Porzellanschale 

 zum Kochen erhitzt-, man fügt von der Zuckerlösung portionenweise so 

 lange hinzu , bis die Flüssigkeit nach dem entsprechend langen Aufkochen 

 nicht mehr blau erscheint. Durch diese Vorprobe stellt man den Zucker- 

 gehalt der Lösung annähernd — etwa auf 10 °o der Gesammtmenge — 

 fest; dann verdünnt man die Zuckerlösung so weit, dass sie ca. 1 % Zucker 

 enthält. Man erhitzt nun wieder 50 cem Fehling'sche Lösung (unver- 

 dünnt) mit einer dem vorhergehenden Versuche entsprechenden Menge der 

 Zuckerlösung so lange, als für die betreffende Zückerart erforderlich (bei 

 Trauben-, Invertzucker und Lactose 2, bei Maltose 4, bei Milchzucker 6 Minuten) 

 und giesst nun die ganze Flüssigkeit durch ein Faltenfilter-, dies Filtrat 

 prüft man (falls nicht schon die Farbe desselben erkennen lässt, dass noch 

 Kupfer vorhanden) auf Kupfer, indem man mit Essigsäure ansäuert und 

 mit Blutlaugensalz versetzt. War Kupfer in Lösung, so nimmt man zu 

 einem neuen Versuche eine grössere Menge der Kupferlösung. In der An- 

 stellung solcher Versuche fährt man fort, bis zwei Versuche, in welchen 

 nur um 0,1 cem verschiedene Mengen Kupferlösung angewendet wurden, 

 Filtrate ergeben, von denen das eine kupferhaltig , das andere kupferfrei 

 befunden wird. Die zwischen diesen beiden Mengen liegende Quantität 

 Zuckerlösung kann als jene betrachtet werden, die grade zur Zersetzung 

 von 50 cem Fehling'scher Lösung nöthig ist (in der Regel genügen 5 — 6 

 Versuche, um die richtige Menge zu finden.) Hat mau nun z. B. gefunden, 

 dass zur Erreichung des erwähnten Ziels von einer Traubenzuckcrlösung 

 24,75 cem nöthig sind, so ergiebt sich, dass darin 0,2375 g Trauben- 

 zucker sich vorfinden (da 50 cem Fehling'scher Lösung durch 23.7") cem 

 lproc. Traubenzuckerlösung (1 g in 100 cem) grade zersetzt werden). Bei 

 gefärbten Flüssigkeiten lässt sich der Kupfergehalt des Filtrats durch die 

 lilutlaugensalzprobc nicht so gut erkennen; noch schlechtere Resultate giebt 

 die Schwefclwasscrstoff-Rcaction. In solchen Fällen verfährt der Verf. 

 folgcndcrmasscu: Man kocht das Filtrat in einem Bcchcrglasc eine Minute 

 lang mit einigen Tropfen Kupferlösung und lässt 3 — 4 Minuten lang ruhig 

 Milien, dann giesst man die Flüssigkeit aus dem Bechcrglase uud wischt 

 den Boden des letzteren mit einem Stück weissen Filtrirpapicr aus, das 

 man um einen (ilasstab gewickelt hat ; war noch Kupfer in Lösuug, so ist 

 Belbigea heim Kuchen mit Zuckerlosung als Kupfernxydul abgeschieden wur- 

 den und färbt, da es sich während des kürzen Stehens zu Boden gesenkt 

 hat. das Wischpapier roth. 



In dieser Weise ausgeführt . giebt das Titriren mit Fehling'scher 

 Lösung sehr genaue Resultate; auch lässt sich auf die angegebene Art ein 



