342 Tkiorproüuctiou. 



Gow. % 



Extract 2,28 



Gesammte Säure, als Weinsäure 



berechnet 0,62 



Freie Weinsäure 



Gebundene Weinsäure . . . . 0,23 

 Aepfelsäure und Gerbstoff . . ? 



Glycerin 0,63 



Asche, mit alkalischer Reaction 0,281 



Kali 0,1294 



Kalk 0,0042 



Magnesia 0,0250 



Phosphorsäure 0,0527 



Schwefelsäure : . 0,0421 



Chlor 0,0054 



Drehung in 200 1 Röhre . . 0,7 ° nach Links. Venskc-Soleil. 



b. Most- und Wein-Analysen von J. Moritz. 1 ) 



Der Verf. bestimmte in 46 verschiedenen Most- und 122 Wein-Proben 

 Säure-, Zucker-, Alkohol-Gehalt und Polarisation, in den Rothweinen auch 

 den Schwefelsäuregehalt. Wir verweisen bczügl. der umfangreichen Arbeit 

 auf das Original. 



c. Bestimmung der freien Säuren im Weine von R. Kayser. 2 ) 



Gesammt- „ „ 



säure als 7" ^ Froio Freio Freio Born- 

 Weinsäure txt 11 ? 1 ?. ne Essigsäure Aepfelsäure steinsäure 

 , , , Weinsäure ° 

 boroennet 



in Gramm en pro Liter 



Frankenwein 76 er . 7,40 1,50 0,20 3,96 1,10 



77 er . 6,00 1,10 0,32 3,10 0,98 



Rüdesheimer 76 er . 6,40 1,66 0,28 2,90 1,22 



Deidesheimer 76 er . 5,60 0,94 0,34 2,72 1,04 



St. Julien 76 er . . 6,80 1,22 0,28 3,66 1,24 



77 er . . 6,40 1,00 0,30 3,14 0,90 



Traubonsäuro 



Barletta 78 er . ... 6,60 1,28 0,42 2,80 1,28 



Traubonsäure 



Bari 78 er ... . 6,80 0,80 0,38 3,24 1,08 



Brauneberger 76 er . 7,24 — — 3,64 



Zeltiuger 76 er . . . 7,00 — — 3,46 



») Der Weinbau. 7. Jahrg. 1881. No. 4 S. 28—29. No. (i 8. 45. No. 7 

 S. 54 und No. 8 S. 61. 



*) Berliner Berichte 1881. 8. 2309. Die Wein sau rebest. geschah durch 

 Ausfällen als Weinstein mittelst Aetheralkohols, Lösen des ausgeschiedenen Tar- 

 tarats in Wasser und titriren. Bernstcinsäurcbes t: Eindampfen des Weins 

 bis zur Haltte, Zusatz von Kalkwasser, Entfernen des überschüssigen Kalks durch 

 CO a und Fallen der Bernsteinsäure im Filtrate durch Eisenchlorid. Das so er- 

 haltene basisch bernsteinsaure Eisen wurde mit 70proc. Weingeist ausgewaschen 

 und geglüht. Aepfelsäurebest.: Eindampfen des Weins bis zur Hälfte, über- 

 sattigen mit Natriumcarbonat, Zusatz von Chlorbarium, Abfiltriren eines bestimmten 

 Theiles, welcher mit Salzsäure zur Trockne verdampft wurde. Die hierbei im 

 Rückstand verbleibende Aepfelsäure winde titrirt. 



