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Thicrproduction. 



f. Die Einwirkung des Gypsens auf die Bcstandtkeile des Weines, von 

 R. Kayser. 1 ) 



Der Abhandlung entnehmen wir Folgendes: Um die Einwirkung von 

 Gyps auf fertigen Wein kennen zu lernen, wurden etwa 2,0 g gebrannter 

 Gyps mit 200,0 cem Bordeauxwein mehrmals geschüttelt und dann ab- 

 setzen gelassen. 



100,0 ecm enthielten bei 15° 0.: 



Vor 



dem Gypson 



Alkohol .... 10,1 

 Extract .... 2,59 



Asche 0,23 



S0 3 0,028 



CaO 0,007 



MgO 0,015 



P2O5 0,021 



Untersuchungen von diversen Brauergersten, von K. Reisehauer. 2 ) 

 Die Analyse einer grösseren Anzahl Braugerste ergab folgende Re- 

 sultate: 



In 100 Theilen Trockensubstanz: 

 Protein- 

 stoffe 



17,85 



8,01 



10,80- 



Von 96 Gerstensorten ergaben 49 einen Proteingehalt von 10,5 und 

 darüber. 



Nach Ländern geordnet wurden im Durchschnitt folgende Zahlen er- 

 halten: 



In 100 Theilen Trockensubstanz: 



Nach 

 dorn Gypson 



10,2 cem 



2,65 g 



0,25 „ 



0,128 „ 



0,011 „ 



0,015 „ 



0,022 „ 



') Repertorium für analytische Chemie 1881. No. 1. 

 2 ) Zcitschr. f. d. gcs. Brauwesen 1881. No. 15. 



