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Thiorprortuction. 



B 1 u m c 11 k o h 1. 



Zuckerhut (Spitzkohl). 



8 I 92,74 | 1,91 | 0,13 | 3,84 | 0,75 j 0,63 | C. Böhmer. 1 ) 



Blattrippen (Stengel der Steckrübe). 



9 I 94,13 | 1,75 | 0,12 | 1,48 | 0,90 | 1,62 | C. Böhmer. 1 ) 



Spinat. 



10 j 84,88 | 4,16 | 0,67 | 6,66 | 1,25 | 2,38 | C. Böhmer. 1 ) 



Pilze und Schwämme 

 Champignon (trocken). 



11 | 4,35 | 26,48 | 2,30 | 36,21 | 22,03 | 7,33 | C. Böhmer. 1 ) 



Trüffel (trocken). 



12 | 6,66 |27,31*)| 1,13 | 48,99 | 11,37 | 4,54 | C. Böhmer. 1 ) 



Einfluss der Mästung der Thiere auf die Constitution des Körperfettes, 

 von A. Muntz. 2 ) 



Die Fettsäuren, deren Schmelzpunkt in nachstehender Tabelle aufge- 

 führt ist, wurden durch Verseifen des Fettes von dem betreffenden in der 

 ersten Rubrik aufgeführten Thiere erhalten. Aus dem Schmelzpunkt und 

 Erstarrungspunkt wurde mit Hilfe der von Chervent aufgestellten Tabellen 

 die relative Menge von flüssigen und festen Fettsäuren berechnet. Man er- 

 sieht aus den Tabellen, dass das Fett der ungemästeten Thiere reicher an 

 festen Fettkörpern ist, als das der gemästeten. 



*) Original-Mitthcilung. 



*) Hiervon in Form von Eiwcissstoffen vorhanden: 



7 8 9 10 11 12 



a. in rrocenten der N-Substauz . . . 50,89 51,33 35.56 7i»,!»7 80,69 71,15 



b. in Procenten der natürlichen Substanz 1,13 0,97 0,63 3,18 3,63 3,33 



*) Coiuptes rend. 1880. !)() Bd. No. 20. p. 1175—1177. 

 8 ) Fottvichausstellung im Industrie-Palast. 



