Milch. 409 



Es wurden im Mittel folgende Zahlen erhalten: 



,. an Gesammtgehalt In Proconten 



Menge Spec Gow. Rückstan(1 Salze Rückstand Salze 



295 cem 1,0323 34,62 g 2,24 g 12,20 0,81 



Sowohl absolut als procentisch ist eine Zunahme des Salzgehaltes 

 gegen die Vorperiode zu bemerken, nämlich 2,24 g und 0,05 °/o, Erhöhung 

 des Salzgehaltes im Futter wirkt also ebenso auf die Milch ein. 

 Zweite Ziege. 

 Im ersten Versuche, 2. — 14. Juli, erhielt das Thier dasselbe Futter, 

 wie die erste Ziege im 2. Versuche. Es ergaben sich folgende Zahlen im Mittel : 



,, _ . „ A _ _ . _, j. In Troconton 



Menge Feste Stoffe Zucker Fett ^^ gtoffe FßU 



313,5 cem 37,26 g 13,6 g 12,03 g 12,31 3,89 

 2. Versuch vom 15.— 30. Juli. Die Fütterung bestand aus frischem 

 Weidegrasc und zwar aus 3 kg pro Tag, dazu 150 g Schrot. Darin sind 

 enthalten: 75,5 g verd. Eiwciss, 417,1 g stickstofffreie Stoffe; N ährstoffv er- 

 hält niss =.; 1 : 5,5. Im Mittel ergaben sich folgende Zahlen: 



,. an tk i d. Gesammtmonge in g In Fi-cccnten 



Menge Spec. Gow. testo St. Fott %^J Fostc st Fett Z(lrker 



339,5 cem 1,0293 45,56 17,90 14,09 13,39 5,25 4,15 

 Durch die Fütterung mit Weidegras ist nicht allein die Milchmenge, 

 sondern besonders der Fettgehalt in bedeutendem Masse erhöht. 



Heber die Pilze der normalen Kuhmilch, von Müller. 1 ) 

 Beobachtungen über die Milchsäure und alkoholische Mi ^ 1 r \ 8 l ^ ure " 

 Gährung der Milch, von G. Musso. 2 ) Verf. fand bei 8 Untersuchungen g 

 der aus dem Euter entleerten Milch nur in 3 Fällen freie Säure , welche 

 derselbe für Essigsäure hält. Die Methode Marchand's, den Säuregehalt 

 der Milch durch Titriren mit Sodalösung zu bestimmen, hält Musso für 

 verkehrt, da die Milch bekanntlich amphoter reagirt. In 6 Milchproben 

 wurde die Menge Milchsäure bestimmt, welche 100 g Milch hinzugesetzt 

 werden müssen, um blaues Lackmuspapier zu röthen, und andrerseits die 

 Menge von Aetzkalk, um rothes Lackmuspapier zu bläuen. Es wurde ge- 

 funden : 



Milchsäure in g: 0,32 0,45 0,40 0,35 0,35 0,35 

 Aetzkalk .. .. 0,021 0,020 0,024 0,018 0,018 0,029 

 Die Temperatur der Milch spielt hierbei eine sehr bedeutende Holle, 

 indem bei niedriger Temperatur weniger Milchsäure, aber mein' Aetzkalk 

 gebraucht wurde, als bei höherer. 



Aul die Beobachtungen über die Gährung der Milch mag an dieser 

 Stelle mir hingewiesen sein. 



Die von W. M. Bamlet 3 ) vorgeschlagene Methode zur Bestimmung " 

 des Fettes der Milch weicht nicht wesentlich von dem allgemein üblichen i-vm..-. 



\ erfahren ah. 



M Giunti 4 ) theilt die von ihm befolgten Methoden der quantitativen 

 Analyse der Milch mit. 



G, Marpmann 6 ) empfiehlt für die Analyse der Milch, dieselbe nicht 

 in einem Schäleben mit Sand oder dergl., sondern in einem gewöhnlichen 



') Archiv f. wissensefa ii praefc Thierheilk. 1881. Bd. 7. S 198. 



'-; Central!»!, f. A-rir. -Chemie 1 ss | s .11 1. 



:; ) Cli. 'in. News Bd 13 S IT«) 



') (lazz. chim 1881. 8 321; «Inrcli Her d. .1. ehem. Ges. IM- M * 2844 



'•) Archiv der Pharmacie Bd. 19 8. 34. 



