zj-j/j Perdautrag. 



1) Die Parotis des Pferdes ist eine reine Eiwcissdrüse im Hei den - 

 hain 'sehen Sinne. Die Subungualis ist eine echte Schleimdrüse, enthält 

 aber trotzdem ein diastatisches Ferment. Die Submaxillaris ist eine ge- 

 mischte Drüse. Die Gaumen-, Backen- und Lippendrüsen stellen Ueber- 

 gänge zwischen Eiwciss- und Schleimdrüsen dar. Die Backendrüsen nähern 

 sich mehr den ersteren, die Lippendrüsen mehr den letzteren. 



2) Mit Ausnahme des Parotidenspeichels , der mucinfrei ist, enthalten 

 die Secrete aller anderen Munddrüsen Mucin. Am reichsten daran ist die 

 Subungualis, am wenigsten Mucin enthalten die Backendrüsen, die sich 

 überhaupt der Parotis in ihren Eigenschaften am meisten nähern. 



3) Die sämmtlichen Speichelarten des Pferdes und der gemischte Speichel 

 enthalten kein Rhodankalium. 



4) Sie reagiren alkalisch, sind sehr wasserreich und enthalten ge- 

 ringe Mengen fester Stoffe, worunter die anorganischen Salze entsprechend 

 dem spec. Gewicht der Speichelarten im Submaxillarspeichel die geringste 

 Menge ausmachen, der Parotidenspeichel enthält die doppelte Menge als 

 dieser und der gemischte Speichel die Summe beider zusammen genommen 

 Diese Salze sind bezüglich ihrer Löslichkeit in Wasser bei sämmtlichen 

 Speichelarten verschieden-, die grösste Menge in Wasser löslicher Salze 

 enthält der gemischte Speichel, und der Parotidenspeichel wieder mehr 

 als der Submaxillarspeichel. Unter den Salzen spielt das Kochsalz (CINa) 

 eine grosse Rolle, am reichhaltigsten ist der gemischte Speichel. In gerade 

 absteigenden Verhältnissen ist der kohlensaure Kalk vertreten, nämlich wie 

 3:2:1 im Parotiden-, Submaxillar- und gemischten Speichel. Nach Abzug 

 der Kohlensäure ist es der Parotidenspeichel, welcher den meisten Kalk 

 enthält. 



5) Der Speichel reagirt alkalisch und enthält verschiedene Arten von 

 Eiweisskörpern, u. A. auch die Hemialbumose. 



6) Der gemischte Speichel ist reich an saccharificirendem Ferment, er 

 verzuckert Kleister schon nach */* Minute, rohe Kartoffelstärke (in den 

 Kartoffeln) nach l 1 ^ — 2 Minuten. 



7) In der Maulhöhle können während des Kauens nur Spuren der 

 Stärke der Nahrungsmittel verzuckert werden. Die diastatische Wirkung 

 des Speichels tritt also erst im Magen ein. 



8) Schwache Säuerung (0,02 proc. Salzsäure z. B.) des Speichels und 

 Mischen desselben mit geringen Mengen künstlichen sauren Magensaftes 

 (5 g : 20 g Speichel) hindert seine diastatische Wirkung nicht. Stärkere 

 Säureconcentration hemmt diese Wirkung zwar, zerstört aber das Fer- 

 ment nicht, 



9) Beim Kauen secerniren die Pferde zum Einspeicheln des Hafers 

 und Häcksels die doppelte Gewichtsmenge Speichel, des Heues die vier- 

 fache Gewichtsmenge, und bei Grünfutter etwas über die Hälfte des Ge- 

 wichtes des Futters. 



10) Jede Speichelart des Pferdes enthält diastatisches Ferment, wenn 

 auch in geringerer Menge als der gemischte Speichel. 



11) Die ausgeruhte Drüse ist reich, die ermüdete aber ganz frei von 

 Ferment. Der zu Beginn des Fressens gelieferte Speichel verzuckert stark, 

 der spätere schwach oder gar nicht. 



12) Ein peptonisireudes Ferment enthält nur die Parotis, aber auch 

 diese nur in Spuren. 



