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Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



Wie aus den in beiden Tabellen mitgeteilten Zahlen für den Ge- 

 sammtgehalt an Proteinsubstanzen ersichtlich , ist eine Differenz zwischen 

 den durch die Multiplication des Stickstoffgehaltes mit 6,25 und den durch 

 die Einzelbestimmung des Caseins und Albumins ermittelten Wertheu vor- 

 handen, insofern in letzterem Falle stets ein Minus bemerklich ist, welches 

 auf die Rechnung des sog. Lactoproteins zu setzen ist. 



Bei der Milchzuckerbestimmung zeigte sich zwischen polarimetrischer 

 und Fehling'scher Methode eine recht gute Uebereinstimmung. Vergleichende 

 Untersuchungen zwischen den Angaben des Feser'schen Lactoskopes und der 

 analytischen Fettbestimmung ergaben , dass das erstere sehr ungenaue 

 Resultate liefert. 

 S z h iege"? d Zusammensetzung von Schaf- und Ziegenmilch. A. Völcker 1 ) 



milch, untersuchte 8 Proben Schafmilch und 3 Proben Ziegenmilch. Dieselben 

 enthielten im Mittel: 



Die Butterkügelchen in der Ziegenmilch fand Völcker kleiner als 

 in der Schafmilch , womit auch das von demselben beobachtete schwerere 

 Aufrahmen der ersteren Milch in Zusammenhang steht. 



Ueber die Zusammensetzung der Milch der in Raden ge- 

 haltenen Mutterschafe nach dem Absetzen der Lämmer, sowie über 

 die Ausbeute an Käse daraus macht Fleischmann 2 ) folgende Mit- 

 theilungen : 



1877 1878 1879 1880 



Wasser 76,069 % 75,431 % 74,596 % 



Fett 11,276 „ 11,732 „ 11,950 „ 



Käsestoff 6,637 „ — 6,172 ,. 6,587 „ 



Eiweiss 1,522 „ — 1,62-2 „ 1,845 „ 



Michzucker .... 3,448 „ — 4,027 „ 3,944 „ 



Asche 1,048 „ — 1,016 „ 1,078 „ 



100,000 % 100,000% 100,000 °/o 



Specif. Gewicht . . 1,0368 1,0372 1,0371 



Reaction amphoter amphoter amphoter 



Zahl der Schafe . . 279 300 280 



') Durch Milchzeitung. 1882. No. 10. S. 151 ; aus Journ. of the R. Agric. 

 S. 1880. Th. II. No. 32. 



2 ) Bericht über die Wirksamkeit der milchwirthschaftl. Vers.-Station Raden 

 für 1880. S. 33. 



