A72 Laadwirthsohaftliohe Nebengewerbe« 



erstereu Probe konnte eine dem Gewichtsverluste etwa entsprechende Menge 

 Milchsäure nachgewiesen werden. 



Aus der hierauf mitgetheilten Tabelle über die Ergebnisse der analy- 

 tischen und der mit dem Lm. (wie der Verf. der Kürze wegen das Lacto- 

 butyrometer bezeichnet) ausgeführten Fettbestimmungen ersieht man, dass 

 die Gewichtsanalyse fast regelmässig höhere Resultate lieferte als das Lm. 

 und betrug das Maximum bis zu 0,35%, welche Zahlen sich noch um 

 0,1 % vermehren, da die mit dem Lm. erhaltenen Resultate Volum procente 

 bedeuten, diese sich aber bei Umrechnung auf Gewichtsprocente um 0,1 % 

 niedriger stellen. Wenn man die in der Tabelle mitgetheilten Procentzahlen, 

 wie solche durch das Lm. gefunden sind, um 0,1 erhöht und als Gewichts- 

 procente annimmt, so erhöhen sich die Tollens'schen Fettprocentc um 

 0,2 °/o. Schmöger schlägt deshalb vor, die von Tollens und Schmidt auf- 

 gestellte Formel x = 0,204 g -\- 1,135 zu verwandeln in 0,204 g -J- 

 1,335 oder, was auf dasselbe hinauskommt, die Zahlen der Tollens'schen 

 Tabelle um 0,1 zu erhöhen und als Gewichtsprocente aufzufassen, was 

 aber vorläufig nur für Milch gilt, welche nicht mehr als 4,4 % Fett besitzt, 



Auch über die Conceutration des Alkohols und über die Temperatur, 

 bei welcher die Abscheidung der Aetherfettschicht am leichtesten vor sich 

 geht, hat der Verf. Versuche angestellt und gefunden, dass die zweck- 

 mässigste Concentration des Alkohols sich nach dem Fettgehalte der Milch 

 richtet, insofern bei fettärmerer Milch concentrirterer, bei fettreicherer Milch 

 schwächerer Alkohol am meisten Aetherfettlösungen ausscheidet. Als zweck- 

 mässigste Concentration empfiehlt sich 91,5 — 92 % Alkohol, welcher die 

 gleichmässigsten Resultate lieferte, während mit 90 °/o Alkohol zum Thcil 

 viel zu niedrige Zahlen erhalten wurden. 



Der Wassergehalt der Milch scheint auf das Resultat der Ausscheidung 

 keinen Einfluss zu üben, eher der Trockengehalt minus Fett, insofern die 

 Differenzen der Lm.-Augaben gegen die der Analyse um so geringer waren, 

 je höher der Gehalt an fettfreier Trockensubstanz sich stellte. Mit 15 — 20% 

 Wasser versetzte Milch zeigte im Verhältniss zu den für ursprüngliche Milch 

 erhaltenen Zahlen eine ganz richtige Ausscheidung. 



Von grösserer Bedeutung ist die Temperatur der Luft des Zimmers, 

 in welchem man die Untersuchung ausführt. Wurden die Milch und die 

 Reagentien bei 9° abgemessen und gemischt, so wurde durch 92 % Alkohol 

 weniger Aetherfett ausgeschieden, als bei 20°. 



Schmöger untersuchte weiter, warum das Eintauchen der Röhre erst 

 in 40° und dann in 20° Wasser vorgenommen wird. Beim Eintauchen in 

 ersteres geht allerdings die Abscheidung des Aetherfettcs schnell vor sich, 

 aber unter Umständen scheidet sich in der Wärme mit dem von Marc band 

 vorgeschlagenen 87% Alkohol gar nichts ab. Auch fallen die durch Eintauchen 

 der Röhren in 20° Wasser erhaltenen Zahlen gleichmässiger aus. Der 

 Verf. erhielt die besten Resultate, wenn die Milch mit 3 Tropfen 15 % 

 Natronlauge versetzt (um das Abscheiden des Käsestoffes zu verhindern), 

 mit Alkohol und Aether gemischt und die Röhren gleich in Wasser von 

 20° gesetzt wurden. Es ergab sich dabei regelmässig eine um 0,05 — 0,1 cem 

 grössere Fettschicht, als bei Anwendung der Tollens'schen Methode, welche 

 Differenz dem bei letzterer erhaltenen Minus von 0,2% Fett etwa entspricht. 

 Es dauert allerdings die Abscheidung an sich etwas länger, aber es wird die 

 beim Eintauchen in 40 und dann in 20 grädiges Wasser entstehende Trübung 

 und Neuaufsteigen von Fettkügelehcn, welche die Ablesung verzögert, ver- 



