Land wirtschaftliche Nebenge we 



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Einfluas 

 der Bor- 

 säure auf 



Einfluss der Borsäure auf die Ausrahmung der Milch, von 

 W. Friedrich. 1 ) Je 18 kg frischer Vollmilch wurden in 2 Hälften ge- 

 theilt, die eine unter Zusatz von Borsäure, die andere ohne dieselbe in di ® Ent_ 



1 rahmung 



holsteinschen Blechsatten aufgerahmt. Durch Feststellung des Gewichtes, der müci 

 sowie des Fettgehaltes der Vollmilch, des Rahmes und der Magermilch 

 wurde die Grösse der Aufrahmung in beiden Theilen festgestellt. Die Ver- 

 suche wurden sowohl bei 36-, als 36- bezw. 24stündiger Aufrahmszeit aus- 

 geführt und ergaben folgendes Resultat: 



II. 24- (ohne Borsäure), 36 stündige Aufrahmszeit (mit Borsäure). 



24 

 36 

 24 

 36 



12,808 4,127 

 12,042 3,929 



22 



23 



300,03 

 311,41 



250,08 

 283,71 



29,36 

 30,94 

 56,44 

 67,05 



4,53 j 89,70 j ? 



7.84 I 88,98 V 

 6,28 79,86 30 



7.85 | 79,17 i 42 



Recapitulation. 



I. 36stüniligc II. 24- bezw. 36stüniligc 



Aulrahmszeit 



Ohne Borsäure . . . 83,11 84,78 Ausrahmungsgrad 



Mit „ ... 82,77 84,08 



Eine wesentliche Differenz in der Ausrahmung zum Nachtheil der Bor- 

 säure ist nicht vorhanden, wohl aber widersteht die Magermilch in letzterem 

 Falle um 24 — 36 Stunden länger der Säuerung. 



Ausrahmung der Milch nach Benutzung des Lawrence'schen 

 Kühlers, von II. v. Peter. 2 ) Die Versuche wurden bei Aafrahmung der 

 Milch nach dem holsteinschen Verfahren, und zwar sowohl in Holzbtttten 

 als in Blechaattea bei verschiedener Dauer der Anfrahmung ausgeführt, um 

 die früher von Kirchner gefundenen Resultate (s. d. Ber. 1878. S. 505), 

 welche \<>n anderer Seite angegriffen waren, zu prüfen. In der folgenden 

 Tabelle sind die Resultate der v. Peter'sehcn Versuche wiedergegeben: 



Aul- 



rahmung 



7on mit den 



Ijawrenco- 



-clirii 



Kulil.T lu>- 



liandelter 



Mil.li. 



') Mildweitang 1881. N<>. 41. 

 ', [bid No 50. S. 781. 



S. 639. 



