AQ() Lamlwirthachaftliche Nebengewerbc. 



Bei kurzen Aufrahmungszeiten ist das Plus des Ausrahmungsgrades auf 

 Seiten der ungekühlten Milch; je länger aber die ersteren währen, desto 

 mehr verschwindet dieser Unterschied und verwandelt sich schliesslich bei 

 36stündiger Aufrahmdauer in das Gegentheil, so dass demnach für das 

 holsteinsche Aufrahmverfahren, bei welchem nach 36 Stunden abgerahmt 

 wird, die Kühlung der Milch, auch mit Rücksicht auf die Qualität der 

 Producte, nur zu empfehlen ist. Aus den Versuchen ging ferner hervor, 

 dass die schädliche Wirkung des Kühlens sich solange in der Milch be- 

 merklich macht, als noch keine Temperaturausgleichung zwischen dieser 

 und der äusseren Luft stattgefunden hat. 



beim^T^na- **• v * P eter2 ) bestätigt durch Untersuchungen transportirter Milch 



porte. aus verschiedenen Schichten der Transportgefässe die bekannte Thatsache, 



dass beim Transporte der Milch eine Aufrahmung stattfindet, dass also die 



unteren Schichten fettärmer werden, als die Durchschnittsmilch. Der Verf. 



beobachtete in dieser Hinsicht Differenzen des Fettgehaltes bis zu 1,18 °/o. 



faSera S toffe e 8 8 Finfluss der Behandlung des Rahmes mit Sauerstoff auf 



auf die die Qualität der Butter, von L. B. Arnold. 3 ) Je 2 Liter Morgen- 



QU BuUer der milch wurden in 4 Liter fassende Flaschen gebracht, der leere Raum über 

 der Milch in der einen Flasche mit Kohlensäure, in der andern mit Sauer- 

 stoff gefüllt, die Flaschen mit Glasstöpseln verschlossen und 48 Stunden 



*) Resultirender Ausrahm ungsgrad bei zweimaligem Abrahmen nach ohngefähr 

 21 und 36 Stuuden. 



2 ) Milchzeitung 1881. S. 177. 



8 ) Durch Centralhl. für Agric.-Chem. 10. 1881 S. 199; aus: first annual 

 report of the Cornell University Experim.-Stat. 1879/80. S. 5—7. 



