Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 481 



bei 17° sich selbst überlassen. Der während dieser Zeit abgeschiedene 

 Rahm wurde von der Hälfte der unten befindlichen, säuerlichen Magermilch 

 durch Abhebern der letzteren getrennt und der Rest sammt Rabm durch 

 Schütteln ausgebuttert. Aus der Sauerstoffflasche wurde die Butter nach 

 24 Minuten, aus der Kohlensäureflasche nach 35 Minuten herausgenommen. 

 Die erstere Butter hatte ein kräftiges Aroma, die zweite einen matten Ge- 

 schmack. Gleiches Resultat ergab ein zweiter Versuch mit Abendmilch, 

 und erwies sich auch die Sauerstoff- Butter als haltbarer als die Kohlen- 

 säure-Butter. Bei Aufrahmung der Milch an freier Luft ergab sich das 

 Mittel zwischen den bei den vorgenannten Methoden erzielten Resultaten. 

 Dieselben werden vom Verf., wie folgt, wiedergegeben: 



1) Milchfett verbessert sein Aroma bei kurzer Einwirkung des Sauer- 

 stoffes der reinen Luft. Es ist wohl bekannt, dass, wenn solche Ein- 

 wirkung zu lange fortgesetzt wird, sie schädlich wird. 



2) Butter aus Milch, von welcher der Sauerstoff ferngehalten wurde, ist 

 weniger haltbar als Butter aus Milch, welche durch das Stehen an 

 der Luft Berührung mit Sauerstoff gehabt hat, ein Umstand von be- 

 trächtlicher Wichtigkeit für die Praxis. 



3) Die grössere Leichtigkeit, womit der Rabm die Butter abscheidet, 

 wenn er ein gewisses Alter erreicht hat, wird nicht nur durch die 

 Säuerung bewirkt, wie mau allgemein glaubt, sondern wird durch die 

 Wirkung der Luft auf denselben befördert. 



Die Salicylsäure in der Stall- und Milchwirtschaft, von Saiicyisuure 

 K. Portele. *) Verf. schlägt zum Nachweise sehr geringer Mengen von MiiöLwirth- 

 Salicylsäure in der Milch folgendes Verfahren vor: 50 cem Milch schaft. 

 werden mit 100 cem Wasser verdünnt und mit einigen Tropfen Essigsäure 

 zum Gerinnen gebracht. Das vom geronnenen Käsestoffe getrennte Filtrat 

 wird im Wasserbade zur Trockne eingedampft, mit Aether aufgenommen, 

 der Aetherauszug in einem Schälchen zum Abdunsten gebracht, zum Rück- 

 stande einige Tropfen Wasser gegeben und dann die Prüfung auf Salicylsäure 

 mit Eisenchlorid ausgeführt, welche sich in einer Violett -Färbung zu er- 

 kennen giebt. Bei der Butter verfährt man in der Weise, dass eine kleine 

 Probe in Aether gelöst und die Lösung mit Eiscnchlorid behandelt oder die 

 Butter mit Wasser ausgekocht und das Extract mit Eisen chlorid geprüft wird. 

 Im Harn kann die Salicylsäure nur nachgewiesen werden, wenn derselbe vor- 

 sichtig eingedampft, der Rückstand mit Aether behandelt und der Auszug 

 zum Abdunstcn gebrachl wird, worauf in dem letzteren Rückstände sich 

 ganz leicht Mengen von 1 g Salicylsäure im Bectoliter nachweisen lassen. 



Was den liebergang der Salicylsäure aus dein Futter in die Milch 

 und den Harn betrifft, so ergaben die Versuche des Verf., dass die Säure 

 erst einige Stunden nach deren Verabreichung in der Milch erscheint und 

 bald wieder verschwindet, wenn nur einmal eine kleine Dosis gegeben war. 

 Bei längere Zeit fortgesetzter Salicylsäurefütterung findet man nur in den 

 ersten > Tagen dieselbe in der .Milch; später ist auch bei grösseren Dosen 

 keine Salicylsäure nachzuweisen.' Im Harn tritt dieselbe nach Behr kurzer 



Zeit auf und linden sich noch 2 Tage nach der Fütterung Spuren da\on. 



Auf die Baltbarkeil der Milch hat die durch die Fütterung in dieselbe u r c- 

 langte Salicylsäure keinen Einfluss; die Gerinnung der betr. Milch tritt 



ebenso (ruh ein. als diejenige salicvlsiurelreier Milch. 



») Laiulw. Yers.-Stut. Bd. 27. 8. 148— 149. 



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