LandwirthBChal'tlicbe Nebengewerbe. 4QJ 



dieser Milch, welche geuau dieselbe Zusammensetzung wie frische Milch hat, 

 nicht hinzugefügt. 



0. Becker, der Erfinder der S. 474 beschriebenen Aufrahmmethode, 

 hat in Berlin eine Milchversorgungsanstalt ins Leben gerufen, in welcher 

 die Milch nach der schon erwähnten Art (2 stündiges Erhitzen auf 55° C.) 

 behandelt wird und dadurch für die Ernährung der Säuglinge geeigneter 

 gemacht werden soll. *) 



In etwas andrer Weise, aber mit Hinsicht auf denselben Zweck, d. h. 

 Herstellung einer gedeihlichen Kindermilch, verfährt E. Seh er ff. 



B. Martiny, 2 ) welcher das Scherff'sche Verfahren beschreibt, giebt 

 an, „dass die frische Milch ohne jeden Zusatz in Glasflascheu verkorkt und 

 darin mittels Dampfes unter einem Drucke von 2 — 4 Atmosphären inner- 

 halb 1 — 2 Stunden auf 100 — 120° erwärmt wird. Diese Vornahme ist zur 

 Erreichung des vorliegenden Zweckes nur möglich mittels eines cigenthüm- 

 lichen, das Patentgeheimniss bildenden Verschlusses." 



Die Vortheile, welche mit dieser Behandlungsweise verbunden sind, sollen 

 darin bestehen, dass die Milch länger süss bleibt als unter gewöhnlichen Ver- 

 hältnissen, dass alle schädlichen Stoffe, welche durch die Fütterung, durch 

 Krankheit der Kühe etc. der Milch mitgetheilt sind, vernichtet bezw. un- 

 schädlich gemacht werden, und, was die Hauptsache, dass der Käsestoff in 

 den peptonisirten Zustand übergeführt wird, wodurch derselbe für den kind- 

 lichen Organismus leichter verdaulich, also der Frauenmilch ähnlich ge- 

 macht ist. 



Ueber die Unterscheidung gekochter von ungekochter M i 1 c h U au e n r g C gl-" 

 macht C. Arnold 3 ) folgende Angaben. Wird frische Milch mit Guajak- toohtei und 

 tinktur versetzt, so tritt sofort oder sehr bald eine Blaufärbung auf, und un Such. ** 

 zwar am besten bei Erwärmung der Milch auf 40 — 60° C, schwächer bei 

 70 — 8()°. Bei Erwärmung über 80° findet keine Blaufärbung statt, auch 

 wenn die .Milch nachher wieder abgekühlt wurde. 



Nach der Ansicht des Verf. beruht die Reactiou auf dem Vorhanden- 

 sein von Ozon in frischer Milch. 



W. Fleisch mann 4 ) hat eine detaillirte und sorgsame Berechnung Miicbver- 

 iiber den Reinertrag angestellt, welche die verschiedenen Vcrwerthungsarten wer ung ' 

 der .Milch gewähren. 



Verwerthung der .Milch in Proskau, iu Gr.-Himstedt, durch Käsefabrication 

 und Schweinemast mit Molken und Buttermilch, von F. Meier, in Raden 

 vod \Y. Fleischmann. 6 ) 



Vergleichungen über die Ergebnisse und die Rentabilität 

 der verschiedenen .Molkereisysteme und über die Erträge aus 

 der Milchwirtschaft bei verschiedener Fütterung der Kühe, 

 auf Grund von 126 Meiereiberechnungen dänischer .Meiereien 

 uns den Jahren 1875 — 70. zusammengestellt von 11. Cordes. 6 ) Da 

 eine auszugsweise Wiedergabe der betr. Zahlen nicht möglich, so müssen 

 wir auf die Originalarbeit verweisen. 



' Vnli. der Berl. med. des. 19. Mai u. 15. Juni 1881. 



-) Deutsche land. -l s. 627. 



3 i Repert f. anal. Chemie L881. No 15 



'i Landw Ann. d. meckl. patrioi 7er L880 No 27 und 28. 



S. t21; No. 28, s. 185; No. 48, S 749; No 

 818 

 ■■■) Milchzeituns 1881 No. 84. S. ■ 



