^q^j bandwirthschaftliohe Nebengewerbe, 



über die Fcuehtigkeitsabsorption von verschiedenen Getreidekörnern vor- 

 genommen. Es nimmt &\\< einer gesättigten feuchten Amtmosphäre auf: 



nach 21 Stunden nach 15 Ta 



Lufttrockener Hafer . . 2,79% 7,79% 



Gerste . . 1,46 „ 7,00 „ 



„ Weizen . 2,45 „ 6,56 „ 



Absolut trockenes Getreide würde in gesättigter feuchter Lufl bei. 



18° C. absorbiren: 



Hafer .... 29,08% 

 Gerste . . . 28,17 „ 

 Weizen . . . 25,02 „ 

 Diese Zahlen erklären die lohnende Gewichtszunahme des amerika- 

 nischen Getreides während des Seetransportes. 

 Reisstärke. F. Anthon 1 ) macht einige Bemerkungen über Reisstärkefabrikation, 



welche nichts wesentlich Neues enthalten. Er empfiehlt das W. Garton - 

 sche Verfahren 2 ) der Aufschliessung des Reises mit Ammoniak gegenüber 

 dem älteren Verfahren mit Natronlauge. 

 Reisstärke- 0. Kohlrausch 3 ) veröffentlicht eine in seinem Laboratorium aus- 



geführte Analyse eines Abfalls der Reisstärkefabrikation. Dieselbe ergab: 

 12,39% Wasser, 

 1,58 „ Asche, 

 1,76 „ Rohfaser, 

 1,00 „ Fett, 



3,06 „ Protein, entsprechend 0,49% Stickstoff, 

 80,1 1 „ Stickstofffreie Extractivstoffe. 

 100,00 „ 

 Müllerei. F. Kick 4 ) berichtet über die Fortschritte, welche in mechanischer 



Richtung in der letzten Zeit im Mühlenwesen gemacht wurden. 

 Mehiexpio- M. Rühlmann 5 ) referirt über die gemachten Forschungen zur Er- 



klärung der Mehlexplosionen. 

 Aieuroskop. H. Seilnick 6 ) hat ein neues Aleuroskop zur Prüfung der Backfähig- 



keit der Mehle construirt. Es besteht im wesentlichen aus zwei in einander 

 geschobenen Reagenzgläschen. Das innere nimmt das zu prüfende Mehl 

 resp. den Kleber auf und der mit Luft gefüllte Raum zwischen dem inne- 

 ren und äusseren Gläschen vermittelt die gleichmässige Wärmeübertragung. 

 Die Erhitzung geschieht in einem Oelbade. 

 Kleberbe- Benard und Girardin 7 ) haben die Beobachtung gemacht, dass man 



Stimmung. . . ' ° ° . ' 



bei der Kleberbestimmung ein um so höheres Resultat erhält, je später man 

 den Teig ausknetet. 50 g eines Teiges, bestehend aus 2 Thln. Mehl und 

 1 Tbl. Wasser, lieferten bei sofortiger Ausknetung 2,665 g, nach l j% Stunde 

 2,97 und nach 3 Stunden 3,065 g trockenen Kleber (110° C). Nach den 

 Verff. wäre es daher zweckmässig, das Auskneten nach 3 stündigem Liegen 

 des Teiges vorzunehmen. 



J ) Kohlransch's Organ etc. 1881. p. 195. 



») Patent. 



3 ) Kohlransch's Organ etc. 1881. p. 198. 



l ) Dingler's polyt. Journal. 242. p. 181, 26:1 



5 ) Ibid. 241. p. 469. 



») D. R.-P. No. 11966. 



7 ; Journ. Pharm, et Cbim. IX. p. 127. 



