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Ijandwirthschaftlicho Neben gewerbc. 



Bestimmung 

 des Dextrins 

 und der 

 Stärke. 

 Verzucke- 

 rung der 

 Stärke durch 



Wasser 

 unter Hoch- 

 druck. 

 Ver- 

 zuckerung 

 der Stärke 

 mit Oxal- 

 säure. 



Spec. Gew. 



reiner 

 Trauben- 



zucker- 

 lösungeu. 



F. Kratschmer J ) bringt Beiträge zur Bestimmung von Dextrin und 

 Stärke, selbige haben nur für die physiologische Analyse Bedeutung. 



F. Soxhlet 2 ) bespricht die Verzuckerung der Stärke durch Wasser 

 unter Hochdruck. Das Referat über diese Arbeit müssen wir dem Herrn 

 Referenten für die Gährungsge werbe überlassen. 



E. Delarue 8 ) verzuckert die Stärke mit Oxalsäure. Es werden drei 

 Tausendstel vom Gewicht der Stärke an Säure verwendet. Bei einer Tem- 

 peratur von 140° (unter Druck in verschlossenem Gefässe) wird die Um- 

 wandlung in 45 Minuten bewirkt. Um 100 kg Stärke zu verzuckern, 

 braucht man zu aller Operation nicht mehr als 80 Minuten. Die An- 

 wendung der Oxalsäure zur Verzuckerung ermöglicht eine bedeutende Er- 

 sparung an Thierkohle bei der nachfolgenden Reinigung des Syrups. 



F. Salomon 4 ) hat das specif. Gewicht der reinen Traubenzucker- 

 lösungen bestimmt und folgende Tabelle zur Ermittlung der Gramme wasser- 

 freier Dextrose in 100 °C. wässriger Lösung bei 17,5 ° C. berechnet: 



Die spec. Drehung des Traubenzuckers fand Verfasser in zehnprocentiger 

 Lösung zu (a)j = 5868 ° (a) D = 52,7°. 



Die Richtigkeit der Allihn'schen Zuckerbestimmungsmethode wird vom 

 Verf. ebenfalls bestätigt. 

 B ve d rmögerT **' D e g e n e r ö ) üat das Reductionsvermögen des Traubenzuckers gegen 



des Trauben- alkalische Kupferlösung studirt. Verfasser meint, dass die Fehimg 'sehe Flüs- 

 sigkeit eine wässerige Lösung von schwefelsaurem Natron, Kupferoxyd- 



zuckers. 



*) Pflüger's Archiv. 24. p. 134; auch Berliner Berichte 1881. 

 2 ) Deutsche Ztschft. f. Rübenzuckerindustrie. 18. p. 651. 

 8 ) Mon. des. prod. chim. ; durch Scheibler's neue Zeitschrift. 6. 

 *) Repertor f. analyt. Chem. 1881. p. 309. 

 5 ) Zeitschrift des Vereins f. Rübenzuckerindustrie im deutschen Reiche 1881. 

 349. 



p. 2312. 

 p. 261. 



