Landwirtschaftliche Nehengewerbe. 519 



den Gehalt an S. S. in Nahrungsmitteln, welche von der Polizeicommission 

 in Paris entnommen, oder direct in den Läden der Ausschänker gekauft 

 waren : 



Wein enthielt im Liter 1,60—1,95—1,35—1,48—1,41—0,81 



und in einem Falle sogar 3,50 g Salicylsäure 



Syrup enthielt im Liter 0,5 — 1,5 g „ 



Bier „ „ „ 0,25— 1,25 g „ 



Milch „ „ „ 0,25— 1,85 g „ 



(Es ist hier zu erwägen, ob an den für S. S. gefundenen Zahlen nicht 

 die mangelhafte Bestimmungsmethode der S. S. mit Schuld trägt; mir ist 

 wenigstens ein Fall bekannt, in welchem bei einem Weine der Rückstand 

 des ätherischen Weinextractes als Salicylsäure berechnet wurde. D. Ref.). 

 Verf. giebt zu bedenken, dass gerade von den minder begüterten Klassen 

 vorzugsweise solche der Conservirung bedürftige Nahrungsmittel genossen 

 werden und kommt zu dem Schlüsse, dass auf diese Weise von vielen Leuten 

 eine tägliche Dosis von Salicylsäure, oder deren Umwandlungsproducten in 

 den Körper gebracht wird, welche für die Gesundheit nicht gleichgültig sein 

 kann. Man hat behauptet, dass 1,0 — 1,5 g S. S. pro Tag ohne Nachtheil 

 genossen werden kann; ob dies zutreffend ist, soll noch erwiesen werden-, 

 jedenfalls kann aber eine grössere Dosis, längere Zeit hindurch gebraucht, 

 für den Körper nicht ohne üble Folgen bleiben. (Bezügl. der Wirkungen 

 der S. S. auf den menschl. Körper vergl. die Mittheilungen von H. Kolbe 

 und A. Weber in diesem Jahresbericht 1878. 604 u. 1880. 617.) 



Campion *) in Beauvais hat zur Conservirung von Säften und Nahrungs- Conser- 

 mitteln einen Apparat erfunden, welcher nur wenig Platz einnimmt und Säften und 

 leicht arbeitet. Die gährungsfähigen Substanzen werden zunächst im Wasser- ^^ehf 8 " 

 bade auf 60 — 80° C. erhitzt, dann durch atmosphärischen Druck in eine 

 Flasche getrieben, welche luftleer gemacht war, worauf die Flasche ver- 

 schlossen wird. 



C. Köchlin 2 ) empfahl in der Mühlhausener Industriegesellschaft, zum vi °°„g e y ou 

 Conservircn von Eiweisslösungen Naphtol in dem gleichen Gewicht Alkohol Eiweiss- 

 zn lösen, die Lösung mit ihrem vierfachen Volumen Traganthwasser , das 

 l /a seines Volumens Ammoniak enthält, zu versetzen und von dieser Flüssig- 

 keit den Eiweisslösungen soviel hinzuzufügen, dass die Menge des Naphtols 

 2 % von der des trockenen Eiweiss ausmacht. Grössere Mengen würden 

 das Eiweiss coagulircn, und zwar ist in dieser Beziehung das Ei- Albumin 

 weit empfindlicher als das Blutalbumin. 



P. Miquel und L. Benoist 3 ) beschreiben unter Hinweis auf die oonaer- 

 Pasteur'sche Abhandlung über die pathologen Microbien ein Verfahren, fSSSSt u.'.a 

 welches gestattet, auf Leichte Weise grosse Mengen von Fleisch- uiul . l l 1 '| 1 i :'"- 1 ' 1 '',' 1 ;. l . 

 Päanzensäfteo absohlt frei von Bactericn zu erhalten. Diese Conservirungs- c&ite. 

 methode hat den Vorzug, dass die /u conservirenden Flüssigkeiten nicht 

 erhitzt zu werden brauchen und also auch dadurch keinerlei Veränderung 

 erleiden können. Das beschriebene Verfahren beruht im Wesentlichen 

 darauf, dass die zu conservirenden Flüssigkeiten in einen luftverdünnten, 



') Archiv t. Pharm. Bd. li>. 221. — Bull. Soc. Pharm. Bordeaux. — Amcric. 

 Jourii. of Pharm. Vol. LIM. Ser. 1. Vol. XI. 860. 



-) 1ml. -Hl. Jhrg. Will. 85 



••') Chera. Ccntralbl. Jhrg. XII. 561. — Bull. Par. 35. 96». - Per. der 

 deutsch, ehem. Ucscllsch. Jhrg. XIV. L578. — Ind. PI. Jhrg. XV111. .573. 



