K0(") Iiandwirthschaftliohe Nebengewerbe. 



durch vorheriges Erhitzen auf 170° C. von allen anhängenden Keimen be- 

 freiten Räume sehr rasch filtrirt werden; die Filtration geschieht durch 

 eine 6 — 7 cm hohe Schicht von Gyps und etwas Asbest. Die ganze Filtrir- 

 vorrichtung unterliegt ebenfalls der angeführten vorherigen Erwärmung auf 

 170° C. Fleisch- und Pflanzensäfte, mit ihrem mehrfachen Gewichte Wasser 

 verdünnt, filtriren rasch. Blutserum dagegen und besonders concentrirte 

 Eiwcisslösungen filtriren sehr langsam und es kann 24 Stunden, ja selbst 

 8 Tage dauern, ehe der Apparat gefüllt ist. In solchem Falle muss man 

 denselben mit einem Mantel von Eis umgeben. Die Abhandlung weist be- 

 sonders auch auf die Ursachen hin, welche das Misslingen bewirken können 

 und giebt die Mittel und Wege an, demselben zu begegnen, 

 conser- Aug. Pierre Potel 1 ) in Paris hat sich eine angebliche Neuerung in 



V Fiei8ch, 0n dem Verfahren, Fleisch, Fische, Früchte etc. zu conserviren, patentiren 

 Süchten' l assen - Die Gegenstände werden mit einer Masse von 2 Vs Gelatine und 

 Va Tbl. Glycerin umgeben, welcher Masse auf 100 kg 40 g Tannin zum 

 Schutze gegen Fäulniss zugesetzt werden. Zur Dichtung der Flaschen giebt 

 Patentinhaber eine eigene Masse an. D. R.-P. v. 28. April 1880. No. 12791. 

 conser- Nach dem Verfahren von Chaumont 2 ) in Paris wird Schweinefleisch 



^Fleisch?" zum Zwecke der Conservirung mit einem Bunsen'schen Brenner oberfläch- 

 lich geröstet. (?) D. R.-P. No. 14530. 



M. Seh er er 3 ) in Dresden kühlt das Fleisch in einer Kältemischung 

 von Eis und Kochsalz ab und verpackt es dann in Filz. D. R.-P. No. 14221. 



Apparat zur 



vimn Se vön Boldt und Vogel 4 ) in Hamburg. Apparat zur Conservirung von 



Fleisch und Fleisch und anderen Speisen. D. R.-P. v. 6. März 1880. No. 11479. 



anderen 

 Speisen. 



Verhütung Nach der Pharmaz. Centralhalle 5 ) 1881. 218 verfährt man um die 



befwürX'rl Schimmelbildung der Würste und Schinken zu vermeiden in der Weise, 

 u. Schinken. (j ass m an Kochsalz und Wasser zu einem dünnen Brei mischt und damit 

 die schimmligen Würste dünn anstreicht. Der Schimmel verschwindet sofort 

 und nach einigen Tagen überziehen sich die Würste mit feinen Salzkrystallen, 

 die jeder weiteren Schimmelbildung vorbeugen. Das Verfahren eignet sich 

 besonders zur Beseitigung des zeitweilig in den Gelenken der Schinken auf- 

 tretenden Schimmels, 

 conser- Thomas Foster Wilkins 6 ) in Clapham. Die Fische werden mit 



V Fischen° n einer Lösung von Metaphosphorsäure und Zucker behandelt. E. P. v. 

 4. Febr. 1880. No. 501. (Vergl. diesen Jahresbericht 1880. 621. — 

 Wilkins — Butterconservirung.) 

 conserve- Chemische Fabrik Eisen büttel 7 ) in Braunschweig. Verfahren zur 



Darstellung eines Conservesalzes. Man schmilzt 4 Aequ. krystallisirte Bor- 

 säure und 1 Aequ. Natriumphosphat zusammen. Der Masse wird Salpeter 

 und Kochsalz zugesetzt. D. R.-P. v. 28. Mai 1880. No. 13445. 



J) Ind.-Bl. Jhrg. XVIII. 167. — Dingl. Journ. »40. 162. 



a ) Jahresber. d. ehem. Technol. 1881. 842. 



3 ) Ibidem. 



*) Ind.-Bl. Jhrg. XVIII. 22. 



5 ) Dingl. Journ. 240. 471. 



6 ) Bericht d. deutsch, ehem. Gesellsch. Jahrg. XIV. 124. Chem. Centralbl. 

 Jhrg. XII. 512. 



7 ) Bericht der 'deutsch, chem. Gesellschaft. Jahrg. XIV. 1019. — Ind. Bl. 

 Jahrg. XVIII. 204. 



