Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 523 



Schaum verwandelt, wodurch die Gährungsorganismeu vernichtet werden 

 sollen. (?) D. R.-P. No. 14360. 



Pfannenstiehl 1 ) conservirt Flaschenhiere durch den ihm patentirten 

 Bierflaschenverschluss unter gleichzeitiger Anwendung des Pasteurisirens. 

 Der Erfinder verkorkt die mit Bier gefüllten Flaschen mit einem präparirten 

 Korke derart, dass kein mit Luft erfüllter Raum in der Flasche verbleibt 

 und unterzieht dann dieses Flaschenbier dem Processe des Pasteurisirens. 

 Es zeigt sich dabei die merkwürdige Erscheinung, dass die in beschriebener 

 Weise behandelten Biere keine Geschmacksveränderung erleiden, sondern 

 den ursprünglichen Geschmack vollständig bewahren. 



Hünerkopf und Sohn. Apparat zum Schwefeln des Hopfens. D. vinmg von 

 R.-P. vom 13. December 1879. No. 10217. ° P en ' 



R. Brender gast 2 ) in Sydney. Verfahren zur leichteren Versendung conser- 

 und Aufbewahrung des Malzes. Dasselbe wird gequetscht, mit etwas Zucker * Malz. 

 und Gummi versetzt, dann mittelst hydraulischer Pressen in eine beliebige 

 Form gebracht. (Dürfte in den Ländern mit Malzsteuer kaum Verwendung 

 finden.) 



A. G. Jerick 3 ) empfiehlt zur Conservirung von Bierhefe die frische vi ^°° s "" on 

 Hefe abzuseihen, vollends auszupressen und alsdann mit eingedicktem, zer- Bierhefe. 

 riebenem Malzextracte zu vermischen. Der so erhaltene klebrige Teig soll 

 sich auf Eis 6 Monate lang vollkommen unversehrt und bei voller Gähr- 

 kraft erhalten. Auch in einer Kohlensäureatmosphäre soll sich trockne 

 ausgepresste Bierhefe lange unverändert erhalten. 



Nach Bersch und Weigert 4 ) soll die Salicylsäure als Weinconser- Saiicyisäure 

 virungsmittel die anfangs gehegten Erwartungen nicht erfüllen und nur noch "^ancTdes 

 selten Anwendung finden. Ein geringer Zusatz genüge meist nicht, ein Weines - 

 grösserer theile dem Wein — abgesehen davon, dass man auch über die 

 physiologische Wirkung der Salicylsäure noch nicht ganz beruhigt sei — 

 einen eigentümlichen, als Kratzen im Schlünde sich äussernden Beigeschmack 

 mit. — Zur Conservirung von Most wäre das besprochene Mittel eher ge- 

 eignet. — Dem gegenüber erklärte Rosenzweig, dass nach seinen Er- 

 fahrungen die Salicylsäure das beste Mittel zur Erhaltung des Weins sei. 



Ambühl 5 ) veröffentlicht in den „Züricher Blättern für Gesundheits- 

 pflege" seine Erfahrungen über salicylirte Weine. Dieselben lauten nicht 

 besonders günstig für die Salicylsäure. 



„Der Weinbau" 6 ) wendet sich in einem sehr geharnischten Artikel neuen 

 die allerdings etwas unvorsichtige Veröffentlichung von Arm buhl, welche 

 zu allem Ueberflusse ein Verbot von Seiten der betreffenden Ortspolizcibc- 

 liörde im Gefolge hatte, des Inhalts, dass alle chemischen Zusätze zum 

 Wein, welche dessen Gährong unterbrechen, namentlich die Salicylsäure, 

 die schweflige Säure und andere ähnlich wirkende Substanzen, ganz so 

 wie die Fuchsinzusätze (diese Zusammenstellung findet sich wirklich 



') (entralhl. f. Agric.-Chcm. Jahrg. X. 214. — Aligcm. Hopfenatg. 1880. 295. 

 ») Dingl. Journ. £41. 454. 



•') Cham. Centralhl. Jahrg. XII. 894. — Listy ehem. 5. 229—33. Apr. Inter- 

 laken. tnd.-Bl. Jahrg. Will. 390. 



'i CentralbL i. Agric-Chem. Jahrg. X. 288. — Weinbau L880, 103 



imi -Hl. Jahrg. Will. i:;. 

 ,; ) Weinbau. Jahrg. VII. 24. - Ind.-lil. Jahrg. Will. 60. 



