Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 525 



Flaschen einer Temperatur von 100° C. unter einem Drucke von 3 At- 

 mosphären ausgesetzt wird. Solche Milch hält sich bei den verschiedenen 

 Temperaturen lange Zeit hindurch und zeigt auch nach Monaten keine Ver- 

 änderung bezüglich ihrer Reaction und ihres Milchzuckergehaltes. Die 

 Scherff'sche Milch schmeckt süsslich, aber etwas fade, wie gekochte Milch 

 und besitzt eine weisslich-graue Farbe. 



E. Klebs 1 ) in Prag dampft die Milch im Vacuum bei einer Tempe- 

 ratur von 40 — 50° C. auf etwa Vö ihres Volumens ein und setzt dabei 

 mittelst einer Vorrichtung mit luftdicht schliessendem Hahn eine Lösung 

 eines benzoesauren Salzes zu, am besten eine Lösung, die in je 100 1 von 

 destillirten Wassers 5 g reinstes Magnesiabenzoat enthält (Reichspatent). 

 Soll die Milch für etwa einen Monat und mittlere Temperatur conservirt 

 werden, so genügt für je 100 1 der ursprünglichen Milch ein Zusatz von 

 1 1 der obigen Lösung; für länger dauernde Conservirung und höhere Tem- 

 peraturen ist das zwei-, drei- und mehrfache zu nehmen. Nach der Heraus- 

 nahme aus dem Vacuumapparat wird das Product schnell abgekühlt und in 

 hermetisch zu verschliessende Gcfässe gefüllt, welche vorher durch sorg- 

 fältige Reinigung und längeres Erhitzen auf 120° C. von allen Ferment- 

 erregern befreit worden sind. 



Die schweizerische Alpenmilch-Export-Gesellschaft Romanshorn 2 ) bringt condensirte 

 seit Anfang dieses Jahres eine ohne Zusatz von Zucker und anderen che- 

 mischen Substanzen hergestellte condensirte Milch in den Handel. Die 

 Fabrik dampft die Milch auf l /s ihres Volumens ein und füllt sie in Glas- 

 flaschen. Mit dem doppelten Volumen Wasser verdünnt, giebt diese Con- 

 serve eine, der reinen guten Kuhmilch glcichwerthige Flüssigkeit. 



Auch die Fabrik Gossau :? ) in der Schweiz stellt auf gleiche Weise 

 condensirte Milch her. Kantonschemiker Ambühl constatirt die Brauch- 

 barkeit und die Gleichwerthigkcit dieser Milchconserve mit der von Ro- 

 manshorn. 



A. II. Ilassall und 0. Heb n er in London. E. P. vom 26. Aug. vo ^f e c e te u 



1879. NO. 3437. Caffeeu.dgi; 



Karl Mayer 4 ) in Stuttgart. Verfahren zur Herstellung einer flüssigen, 

 auf Lager haltbaren Caftccconservc. Caffcepulver wird mit heisser Stärke- 

 zuckerlösung, der l /io ihres Gewichtes Potasche zugesetzt ist, ausgezogen, 

 der Rückst and noch einmal mit kaltem Wasser erschöpft. Die Mischung 

 beider Auszüge stellt die Caffeeconserve vor. (Schöne Caffeeconserve ! D. Ref.) 



David .lohn (lue und Joseph Cole Graut"') in Newyork bereiten 

 ebenfalls ein flüssiges Caffceextract, allein nur durch Ausziehen des ('an 

 mit Wasser und Eindampfen auf ein bestimmtes Volumen. 1>. R.-P. vom 

 !>. Juni 1880. No. 12053. 



A. Hartmann 6 ) in Berlin und Otto Weber in Hamburg haben comprimir- 

 einen Apparal patentirt erhalten zur Herstellung vod comprimirtem Caffee 

 and Surrogaten in form von Würfeln in beliebiger Grösse I». l.'.-l'. vom 

 !). Septbr. 1870. No. 12899. 



') 1 ml - 1 :J Jahrg. Win I8ß 



-) Milchzeitung ihm 



; l Ibid. 672. 



'j Ind. Bl .iah.- will 271. 



r -) Ibid. 7s. 



• ! ) Ibid 199. 



