landwirtiisukal'tliche Nebengewerbe. 539 



steigender Temperatur rasch abnimmt, während dasjenige der Dextrose sich 

 nur wenig ändert. Dubrunfaut. 



Durch die Arbeiten; Ueber Multipla in dem optischen Drehungsver- 

 mögen organischer Substanzen von Th. Thomson 1 ) und Bemerkungen 

 hierüber von H. Landolt 2 ) wird festgestellt, dass bis jetzt noch keine 

 Constanten für eine Berechnung der specifischen Drehungen aufstellbar sind. 



Eine Entscheidung der Frage, ob die specifische Drehung des Rohr- specifische 

 zuckers in alkoholischer oder wässeriger Lösung gleich ist oder nicht giebt 16 Rohr- eB 

 B. To Ileus. 3 ) Die Polarisationen mehrerer Lösungen ergeben überein- ^^chie* 

 stimmend mit den Untersuchungen von Landolt, dass das specifische Drehungs- denen 

 vermögen des Zuckers in alkoholischer Lösung etwas grösser ist als das der mntelu. 

 Lösung in Wasser. Die Differenzen sind jedoch minimal und liegen inner- 

 halb der Beobachtungsfehler, so dass sie nur bei sehr genauen Bestim- 

 mungen zu berücksichtigen sind. Um dieser geringen Abweichung Rechnung 

 zu tragen vermindert man den für die alkoholische Lösung gefundenen 

 Werth um 0,24%, um die üblichen Tabellen für wässerige Lösungen von 

 Rohrzucker benutzen zu können. Aus neueren Beobachtungen, welche der 

 Verfasser mit noch anderen Lösungsmitteln angestellt, leiten sich folgende 

 Zahlen für die specifische Drehung des Zuckers in nachstehenden annähernd 

 10°/o Lösungen ab: 



Pfeiffer und Tollens haben die Verbindungen der Stärke, des Rohr- v«biu- 

 zuckcrs, des Amylodextrins , des Dextrins, des Inulins mit Alkalien unter- dU Ko h T ou '! r 

 Bucht. Indem wir im Einzelnen auf die ausführliche Arbeit verweisen, ^^Uen"* 

 Fähren wir hier nur die Ergebnisse derselben an: 



1) Ein Urthcil über die Molekulargrösse der Körper der Stärkereihe 

 lässt sich mit Hülfe der Alkaliverbindungen dieser Kohlehydrate gewinnen, 

 doch sind die gefundenen Formeln nur als Annäherungen zu betrachten. 



2) Der Stärke kommt unter dieser Reserve die Formel C24H40O20 

 oder C34EU2O21 zu. welche vier alte Stärkegruppen Culliu<>., umfasst. 



3) Die Formel des Rohrzuckers (V.- II-- On wird durch die Zusammen- 

 setzung seiner Natriumverbindung bestätigt. 



4) Das Inulin besitzt wahrscheinlich eine Formel mit 12 Atomen 

 Kohlenstoff, d. h. C12H20O10 oder C12H22O11 und eine Parallelstellung mit 

 der Starke isl daher unhaltbar. 



5) Dextrin hat weniger stimmende Resultate gegeben, doch folgl aus 

 den Zahlen, dass die Molekulargrösse des Dextrins viel geringer isl als die- 

 jenige der Stärke und sich mehr derjenigen der Zuckerarten und des 

 Luulins nähert. 



Amylodextrinnatrium aus rohem Amylodextrin hat Zahlen ergeben, 



') Bericht .1. d ehem. Gesellsch. \lli 2168 2264, 2266 2269 u \l\ 29 



1 itBchr 1' l; '/.. I. 81. y 378. 931. 

 •) Ibidem, u L36. 



