KAO Landwirthachaftliche Nebengewerbe. 



Schnitzelwässern , ausgelaugten Schnitzeln u. a. angestellt und gefunden, dass 

 die gewichtsanalytische Bestimmung des Zuckers in den zuvor mit Säure 

 invertirten Flüssigkeiten zu so abnormen Zahlen führt, dass der auf diese 

 Weise ermittelte Zuckergehalt von dem durch Polarisation ermittelten in 

 ganz ungeheurer Weise abweicht, dass er sogar in einzelnen Fällen grösser 

 ist und grösser erscheint als der gesammte Trockensubstanzgehalt. Er em- 

 pfiehlt deshalb, die Kupfermethode aufzugeben und anstatt dessen die 

 Schnitzeln mit Wasser in der Wärme zu digeriren und ähnlich wie bei der 

 Schlammuntersuchung, aus der nachher polarisirten Flüssigkeit den Zucker- 

 gehalt der Schnitzeln zu berechnen. 

 stärke- Casa major 1 ) erkennt eine Beimischung von Stärkezucker im raffi- 



laffinirten nirten Zucker, indem er denselben mit Methylalkohol von 50 °, der vorher 

 Zucker. mit Stärkezucker gesättigt war, behandelt. Dadurch wird Rohrzucker gelöst, 

 nicht aber Stärkezucker, der zurückbleibt. 



K ottmann 2 ) bringt eine Tabelle zu leichterer Quotientenermittelung. 

 Neue Po- Stammer 3 ) bespricht die von Schmitz in Gemeinschaft mit ihm auf- 



ar tafein. " gestellten neuen Polarisationstafeln, bei deren Berechnung die Veränderlich- 

 keit der specifischen Drehung durch Concentration berücksichtigt ist. Er 

 kommt zu dem Schlüsse, dass, obwohl für die Concentrationen, mit welchen 

 die Zuckerchemiker im Laboratorium für die Analyse der Roh- und raffi- 

 nirten Zucker arbeiten, die Differenzen nirgends 0,1° der Sacharimeter- 

 scala erreichen, dennoch dieselben nicht zu vernachlässigen sind, besonders 

 da unter Umständen verschiedene Beobachtungsfehler sich nach derselben 

 Richtung addiren und dadurch zu erheblichen Differenzen Veranlassung 

 geben können. 

 Febung'- Arnold 4 ) controlirt nach Volhard seine Fehling'sche Lösung mittels 



scheLosung ' Rhodanammonium und findet, dass eine drei Monat alte Kupferlösung nur 

 0,6% in ihrem Kupferoxydgehalt abgenommen habe, dass daher bei An- 

 wendung von ca. 20 ccm Lösung dieser Fehler zu vernachlässigen sei. 

 Wirkung Tucher 5 ) findet bei der Untersuchung der Wirkung organischer Nicht- 



d tuckeM t " zuckerstoffe in Rohr- und Rübenproducten auf alkalische Kupferlösung, dass 

 dieselbe eine so geringe ist, dass sie in den meisten Fällen nicht vorher 

 entfernt zu werden brauchen. Bei sehr bedeutenden Nichtzuckermeugen 

 und sehr genauen Bestimmungen soll eine vorherige Abscheidung derselben 

 allerdings am Platze sein. 

 Reductions- Degen er 6 ) hat das Reductionsvermögen der alkalischen Kupferlösung 



vermögen 

 alkalischer 



gegen die Zuckerarten zum Gegenstand einer neuen Untersuchung gemacht und 

 kupfer- findet, dass der Grund der von Soxhlet nachgewiesenen Ungleichmässigkeit 

 g egen D die in dem Reductionsvermögen in der Zusammensetzung der Fehling'schen 

 ^rtca'" I j0SUn g seinen Grund hat. Wenn man nach der üblichen Methode wein- 

 saures Kali-Natron, schwefelsaures Kupfer und Natronlauge mischt, so ist 

 die entstandene Mischung nicht gleich zusammengesetzt mit einer solchen, 

 in der man erst die Einwirkung der weinsauren Alkalien auf das Kupfer- 

 salz sich hat vollziehen lassen. Das schwer lösliche weinsaure Kupfer 

 scheidet sich in nicht zu concentrirten Lösungen erst nach einiger Zeit uns 



') Sugar cave. No. 140. 



2 ) Zeitschrift f. R. Z. I. 1881. p. 374. 



3 ) Ibid. p. 381. 



*) Chem. Centralbl. XII. No. 25. 



5 ) Chemical News. 2G. Aug. 1881. 



6 ) Zeitschr. f. R. Z. I. d. d. R. 1881. p. 349. 



