tKO Landwirtschaftliche Ncbeugewerbe. 



ciseren Ausführunggn gegeben haben, deren Veröffentlichung in nächster 

 Zeit erfolgen soll, so sei hier nur darauf hingewiesen. 1 ) 



Mälzerei. Mills und Pettigrow 2 ) haben Versuche über das Weichen der 



j^ceas. Gerste mit verschiedenen Wasserproben angestellt: 



Das zu den Untersuchungen verwendete Material war schöne Chevalier- 

 gerste, auf Kalksteinboden gewachsen. Dieselbe enthielt Feuchtigkeit 13,95, 

 Stickstoff 1,87, Asche 2,23 o/ . Die Apparate bestanden aus einer Reihe 

 irdener glasirter Töpfe , die auf einer Plattform in einer Wasserbütte 

 standen, welch letztere von der Wasserleitung aus mit konstant wechselndem 

 Wasser gefüllt war. In jeden Topf kamen 300 g Gerste und 400 g der 

 verschiedenen Wasserproben. Jede Reihe von Versuchen wurde zu gleicher 

 Zeit und unter den nämlichen Umständen (Temperatur etc.) ausgeführt. 



Mittlere Temperatur 4,8 ° C. 

 v , Calciumcarbonat Bückstand Asche Extract Stickstoff 



in 100 ccm in 100 ccm in 100 ccm in 100 ccm in 100 ccm 



1. 0,0896 0,4817 0,3017 0,1800 0,00546 



2. 0,0672 0,4670 0,2870 0,1800 0,00742 



3. 0,0448 0,4582 0,2830 0,1752 0,00700 



4. 0,0224 0,4440 0,2752 0,1688 0,00973 



5. 0,0000 0,4015 0,2540 0,1478 0,00953 

 Nach diesen Zahlen nimmt mit Verminderung des Gehaltes an kohlen- 

 saurem Kalk des Wassers auch das Extract ab. Die Eiweissstoffe des Ex- 

 tractes erhöhten sich bis zu Experiment 4-, das Extract mit destillirtem 

 Wasser enthielt bestimmt weniger Stickstoff als jenes mit 0,0224°/o Calcium- 

 carbonat enthaltenden wässerigen Lösung. 



Versuche mit einer gesättigten Lösung von schwefelsaurem Kalk. 



Mittlere Temperatur 11,0° C. 



V u h Gyp& Kückstand Äsche Extract Stickstoff 



in 100 ccm in 100 ccm in 100 ccm in 100 ccm in 100 ccm 



1. 0,2210 0,7240 0,4440 0,2800 0,00546 



2. 0,1657 0,7470 0,4296 0,3174 0,00616 



3. 0,1105 0,6000 0,3440 0,2560 0,00532 



4. 0,0552 0,5480 0,3400 0,2080 0,00560 



5. 0,0000 0,5110 0,2760 0,2350 0,00716 

 Wie bei dem Carbonat rindet ein beträchtlicher Zuwachs an Stickstoff 



statt, ausserdem noch an Totalextract. Der Totalextract oder Stickstoff 

 per Einheit des Kalksalzes ist grösser bei dem Sulfat als bei dem Carbonat. 

 Versuche mit Quellwasser von Burton. 

 In 1 00 000 Thln. des Wassers war enthalten : 



Rückstand total .... 32,440 

 Stickstoff an Sauerstoff geb. 0,393 



Kieselsäure 0,656 



Magnesia 1,412 



Kalk 10,034 



Schwefelsäure 4,450 



Chlor 1,950 



Härte 7,070 



Härte, bleibende . . . . 11,100 

 Härte, total 18,700 



') Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen 1881. S. 34. 



2 ) New the Brewers Guardian 1881. No. 291; Allgem. Zeitschrift f. Brauerei 

 und Malzfabrikation 1882. 81—83. 



