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Zu den Versuchen diente eine böhmische Gerste und eine bayrische 

 Gerste und kam destillirtes Wasser als Weichwasser zur Verwendung. Um 

 Vergleiche anstellen zu können, wurden dieselben Versuchsbedingungen, unter 

 denen Ullik 1 ) arbeitete, eingehalten, nur wurde die Temperatur etwas 

 höher genommen. 



Ullik arbeitete bei einer Temperatur von 10 — 12° C, Verf. bei 

 einer solchen von 15 — 17° C. 



Die zur Verwendung gekommenen Gerstensorten, sowie diejenige, welche 

 Ullik anwandte, hatten folgende Zusammensetzung: 

 I. 



Böhmische Gorsto 



Stickstoff .... 1,690% 



Kali (K 2 0) . . . 0,600 „ 



Kalk (CaO) . . . 0,086 „ 



Magnesia (MgO) . 0,228 „ 



Phosphorsäure (P 2 5 ) 0,718 „ 



Kieselsäure (Si0 2 ) • 0,311,, in Natron lösl. 0,356 



Eisenoxyd (Fe 2 2 ) . 0,013 „ 0,031 „ 



Je 600 g der beiden Gerstensorten I. und IL wurden mit x fi 1 dest. 

 Wasser mazerirt. 



In den wässerigen Auszug gingen an Mineralstoffen über: 



Von der Von der Von der 



böhm. Gerste bayer. Gerste Gerste Ullik's 



Kali . . . . 27,1% 14,6% 18,4% 



Kalk .... 9,6 „ 8,1 „ 5,4 „ 



Magnesia . . 4,0 „ 4,5 „ 3,6 



Phosphorsäure . 5,2 „ 1,5 „ 4,7 



Es ergiebt sich hieraus, dass die einzelnen Gerstensorten auch dem- 

 selben Wasser gegenüber betreffs der Abgabe von Kali und Phosphorsäure 

 sich sehr verschieden verhielten. Je grösser der Verlust an Kali war, 

 desto bedeutender auch derjenige an Phosphorsäure. Die sehr geringe 

 Menge an Phosphorsäure, welche bei der bayerischen Gerste ausgetreten, 

 lässt sich vielleicht dadurch erklären, dass der höhere Gehalt derselben an 

 Eisen nicht ohne Einfluss war. 



Von den löslichen organischen Stoffen wurde abgegeben: 

 Von der Von der Von der 



böhm. Gerste bayer. Gerste Gerste Ullik's 



3,9% 6,7% 6,8% 



Die grössere Menge organischer Stoffe, welche aus der bayerischen 

 Gerste in Lösung gingen, rührt nach Ansicht der Verff. daher, dass diese 

 Gerstensorte viele Körnerfragmente mit verletzter Samenschale enthielt. 



Von der Gesammtmenge der stickstoffhaltigen Stoffe wurden aus- 

 gezogen : 



Aus der Aus der Aus der 



böhm. Gersto bayr. Gerste Gerste Ullik's 



0,73% 0,77% 0,8% 



In den Auszügen sind, wie schon Ullik beobachtete, eigentliche Ei- 

 weissstoffe nicht vorhanden, wohl aber Peptone. 



Die Abwesenheit echter Eiweisskörper lässt sich nach den Arbeiten 



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') Siehe diesen Jahresbericht pro 1880. 



