5ß4- * Landwirthschaftliche Nebengewerbe. 



schliesslich zu nachfolgenden Resultaten gekommen. Die quantitative Be- 

 stimmung der Kohlensäure erfolgte nach der von W. Schultze und ihm 

 schon früher ausgearbeiteten Methode. *) Das zu den Versuchen benützte 

 Bier war ein 10% Wiener Abzugbier. 

 Beim Abziehen ergiebt sich im Mittel i für gespundetes Bier 2,04 °/o 



als Verlust an Kohlensäure \ für ungespundetes Bier 2,44 %. 

 Beim Liegen, Anzapfen und Einschenken des abgezogenen Bieres ergiebt 

 sich als Kohlensäureverlust 



,.. , , „. f angezapft mit Holzpipe . . 12,21 % 



a. für gespundetes Bier j ^ ' ^ Mousseuxpipe 21,10 ,, 



, ».. , . „. I angezapft mit Holzpipe . . 8,12 „ 



b. für ungespundetes Bier { «^ * ^ Mousseuxpipe 12,12 „ 



Totaler Kohlensäureverlust 



i für eesnundetes Bier J an 8 eza P ft mittels Holzpipe . . 14,60 % 



a. rar gespundetes Hier j ^ ^ Mousseuxpipe 22,72 „ 



. -_ , . n . | angezapft mittels Holzpipe . . 10,27 „ 



b. für ungespundetes Bier { ^ ^ Mousseuxpipe 14,03 „ 



Kohlensäurebilanz für gespundetes und ungespundetes Bier. 



Das eingeschenkte gespundete Bier erscheint trotz der grösseren Kohlen- 

 säureverluste reicher an Kohlensäure und zwar 



bei Anwendung der Holzpipe um 0,200 g = 101 ccm pro Liter 



„ „ „ Mousseuxpipe um 0,011 g = 2 „ „ „ 



Während des Verzapfens des gespundeten Bieres treten 



Kohlensäureverluste ein von 2,84 — 22,24 %. 



Bei der verschiedenen Art des Einschenkens gespundeten 

 Bieres mittels Holzpipe und mehr oder minder weitem 

 Transport des eingeschenkten Bieres entstehen Kohlen- 

 säureverluste von 5,81 — 28,34 %. 



Kohlensäuregehalt des höchst 



gespundeten Bieres bei 0,4° C. = 3,900g = 1978,5 ccm pro Liter 

 „ des mittelmässig 



gespundeten Bieres bei 4,1° C. = 3,457 g = 1753,8 „ „ „ 

 „ des ungespundeten 



Bieres . . . . bei 3,1° C. = 3,097g = 1571,1 „ „ „ 

 „ des gespundeten Bieres 



nach dem Einschenken 



^mittels Holzpipe . . . .= 2,291g = 1481,8 „ „ „ 



l „ Mousseuxpipe . . = 2,674 g =• 1356,5 ,, „ „ 

 „ des ungespundeten Bieres 



nach dem Einschenken 



^mittels Holzpipe . . . . = 2,721g— 1380,4 „ „ „ 



1 „ Mousseuxpipe . . = 2,662 g = 1350,4 „ „ „ 

 „ des Neigebieres bei 12,2° C. = 2,354 g = 1194,2 „ „ „ 



„ des Bieres, bei dem es schal 



zu schmecken anfängt . . = 2,271 g= 1152,1 „ „ „ 



J ) Zeitschr. f. d. ges. Brauw. Jhrg. 1879. 



