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Landwirtschaftliche Nohongewerbo. 



Fr. Clausnizer 1 ) bringt eine Methode zur Bestimmung des Glycerins 

 im Biere, in welcher den bisherigen Erfahrungen Rechnung getragen ist und 

 das Glycerin sich mit befriedigender Genauigkeit und in verhältnissmässig 

 kurzer Zeit bestimmen lässt. 



50 ccm werden auf dem Wasserbad in einer mit Glasstab tarirten 

 Schale erwärmt, sobald die Kohlensäure entwichen mit ca. 3 g gelöschtem 

 Kalk versetzt, zum Syrup eingedampft und nach Zugabe von 10 g grob- 

 gepulvertem Marmor unter öfterem Umrühren und Zertheilen der sich bil- 

 denden Klümpchen vollends getrocknet, bis die Masse klingend hart. Dann 

 wird die Schale wieder gewogen, der Inhalt zum Pulver gerieben und ein 

 abgewogener aliquoter Theil desselben ( 2 / 3 — 3 A) im Extractionsapparat mit 

 20 ccm Alkohol von 88^—90% (R) 4—6 Stunden lang extrahirt. Den 

 alkoholischen Extract, ca. 15 ccm betragend, versetzt man nach dem Er- 

 kalten mit 25 ccm wasserfreiem Aether; nach einstündigem Absitzenlassen 

 des entstandenen Niederschlags wird durch ein kleines Filter in ein gewogenes 

 Kölbchen abfiltrirt und Niederschlag und Filter mit wasserfreiem Alkohol- 

 äther (2 : 3) ausgewaschen. Das fast farblose Filtrat befreit man im schief- 

 liegenden Kölbchen auf schwach angeheiztem Wasserbad langsam von Aether 

 und Alkohol; zuletzt wird das restirende Glycerin im leicht bedeckten 

 Kölbchen bei 100—110° getrocknet, bis in 2 Stunden eine Gewichtsab- 

 nahme von nur noch höchstens 2 mg zu konstatiren ist. Die Trocknung 

 dauert für gewöhnlich 2 — 4, in seltenen Fällen bei normalem Glyceringehalt 

 der Biere 4 — 6 Stunden. 



In kritischen Fällen könnte es noch nöthig werden die Aschenbe- 

 stimmung im Glycerin auszuführen. Zu diesem Zweck wird das Glycerin 

 mit wenig Wasser behandelt, die Lösung mit den stets in geringer Menge 

 vorhandenen harzartigen, in Wasser unlöslichen Theilchen in eine gewogene 

 Platinschale gespült, getrocknet und verascht. 



Als Extractionsapparat diente eine Modification des von Soxhlet be- 

 schriebenen Szombathy'schen Apparates. 



Im Anschlüsse bringt Clausnizer die Resultate der Untersuchung von 

 den in Wageningen (Holland) meist getrunkenen Bieren. 



unter- Dragendorff 2 ) hat neuerdings einen methodischen Gang der Bier- 



S Bier U e° g auf b Untersuchung auf fremde Bitterstoffe zusammengestellt, nach welchem jetzt 

 Bitterstoffe. ^° Prüfungen im pharmaceutischen Institute zu Dorpat ausgeführt werden. 



J ) Zeitschr. f. analyt. Chemie. XX. 58. 



2 ) Pharmaceutische Zeitschr. f. Russland (1881. No. 3 u. 4). — Chemisches 

 Centralbl. 1881. No. 18 u. 19. 



