Iiaudwirtliseliaftliclie Nebeugewerbe. 5H'A 



Stimmung der Gährkraft der Presshefe. Zu einem Versuch werden 

 5 g Presshefe mit 400 cem einer lOproc. Rohrzuckerlösung bei 30° C. 

 24 Stunden in einer Flasche zur Gäbrung gestellt. Die entweichende Kohlen- 

 säure muss durch ein concentrirte Schwefelsäure enthaltendes Gefäss hin- 

 durchgehen und wird aus dem Gewichtsverlust der gährenden Flüssigkeit 

 bestimmt. 



M. Mekay — La sucrerie indigene et coloniale 1881, T. 17, No. 6 

 u. 12 — wendet zur Prüfung der Hefe auf Gäbrkraft eine Methode an, 

 nach welcher die durch die Gährwirkung der Hefe gebildete Kohlensäure 

 volumetrisch bestimmt wird. 



E. Geissler — Chemiker Zeit. 1881, No. 1 — giebt folgendes Vcr- stärkege- 

 fahren an, um den Stärkemehlgehalt der Presshefe zu ermitteln. Presshefe. 

 Man rührt 3 bis 4 g Presshefe mit Wasser an, verdünnt und erhitzt bis 

 zur völligen Verkleisterung, giebt dann auf 150 cem 0,4 — 0,5 cem offici- 

 nelle Salzsäure hinzu und erhitzt, bis eine Probe der Flüssigkeit sich nicht 

 mebr blau färbt. Nach dem Auswaseben trocknet und wägt man die zurück- 

 gebliebene Hefe. 



M. Hayduck — Z. f. Sp. S. 201 — kritisirt das Verfahren und er- 

 klärt dasselbe für unzulässig, weil beim Kocben der Hefe mit Salzsäure von 

 der erwähnten Concentration Bestandtheile der Hefe in erheblicher Menge 

 aufgelöst werden, so dass also bei Anwendung dieses Verfahrens das Ge- 

 wicht der Hefe zu niedrig, mithin der Stärkemehlgehalt zu hoch gefunden wird. 



A. Jorissow — Industrie-Blätter 1881, S. 102 — bedient sich des Nachweis 

 folgenden Verfahrens, um Fuselöl im Spiritus nachzuweisen. Man V01 

 setzt zu 10 cem des fraglichen Spiritus 10 Tropfen farbloses Anilinöl und 

 2 bis 3 Tropfen Salzsäure. Bei Gegenwart von Fuselöl entsteht hierdurch, 

 selbst wenn der Gehalt desselben nur 0,1 % beträgt, eine deutliche Fioth- 

 färbung. Ist die vorhandene Fuselölmenge aber geringer, so verdünnt man 

 eine grössere Menge Spiritus mit ca. 100 cem Wasser, schüttelt mit Chloro- 

 form aus und lässt letzteres verdunsten. Mit dem Rückstände wird dann 

 die beschriebene Probe vorgenommen. 



Cazeneuve und Cotton — Bull. soc. chim. 35, 102 — 104 nach Naohweis t. 

 Bcr. d. deutsch-chem. Ges. 1881, S. 549 — bedienen sich einer Lösung 5äjSS£- 

 von übermangansaurem Kali, um die Gegenwart des zur Dcna- b« 



i • i ■»» , i i i i i i • -..r . . . , Alkohol. 



tunrung dienenden Methylalkohols im Weingeist zu ermitteln. 

 Bas genannte Reagens wirkt auf reinen Methylalkohol ebenso wie auf 

 Aethylalkohol nur sehr langsam ein, aber augenblicklich auf die fremden 

 Stoffe, die im rohen, zum Denaturiren gebräuchlichen Methylalkohol immer 

 vorhanden sind. 



Literatur. 



Zeitschrift für Spiritusindustrie, llerausgcgcbcu von M. Märcker und M. 1 * «• 1 - 



brück, licrlin bei Paul Pai 

 Neue Brennereizeitung. Von l< Gtumbinner. Berlin, 



Neues Brennerei -Fachblatt H< ton A. Dama Laakowitz. (Ost-Bahn.) 



Biittheilungen aber die gesammte Spirituosenbranche, Trier. Herausgegeben ?on 



Y Be - iel ich. 

 Der Branntweinbrenner. Heraussegeben v. Richter in Thomaswaldau b. Bnnzlau 

 Deutsche Destillateur-Zeitung. Heran gegeben von Cäsar Lax Bunzlau. 

 Populäre Zeitschrift für Spiritus- und PresshofenindoBtrie Vbri Alois Schön« 



borg. Wien. 



