Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



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Forschungen über das Reifen der Trauben (s. d. Jahresbericht 1880. 23. S. 594) 

 dienen. Es wurden zu dem Ende am 19. Juli, 25. August, 30. September 

 und 15. Oktober eine grössere Anzahl Beeren mittelst eines gläsernen 

 Scalpells zerschnitten, die Hülse, der frei ablaufende Most und der Butzen 

 für sich gewonnen und untersucht. Da aber am 19. Juli noch kein Most 

 freiwillig ablief, auch die Hülsen beim Pressen zu wenig Saft gaben, so 

 wurde an diesem Tage und zum Vergleich auch am 25. August ein 

 wässriger Auszug der Hülsen und des Fruchtfleisches gemacht und die 

 Resultate nicht auf Most, sondern auf das Gewicht der Hülsen und des 

 gesammten Fruchtfleisches berechnet. Bei den übrigen Beeren wurde stets 

 der durch Auspressen der einzelnen Partien gewonnene Most untersucht. 

 Das Vcrhältniss der Mostquantitäten in den drei verschiedenen Theilen 

 der Beeren und die Resultate der Most- resp. Dekoktanalysen geben die 

 Verff. in nachstehenden Tabellen an. 



(Siehe die Tabellen auf S. 590 u. 591.) 



Die Ergebnisse ihrer Untersuchungen vereinigen die Verff. in den 

 Sätzen, dass 



a. der Zucker sich in den ersten Stadien der Entwickelung im Frucht- 

 fleisch in grösserer Menge vorfindet, als in den Hülsenpartiell. Gegen 

 die Reife zu zeigt sich coustant das schon bei den vorjährigen Versuchen 

 ermittelte Vcrhältniss. 



Der meiste Zucker ist in dem frei ablaufenden Most enthalten, 

 weniger schon In den Hülsen, noch weniger in den Butzen. In den ersten 

 Stadiin der ESntwickelung der Beere ist der Zucker sowohl in den Hülsen als im 



Fruchtfleisch rechtsdrehend, die Dextrose nberwiegl weitaus. In den Hülsen 



linden wir noeli zur Zeit der Färbung rechtsdrehendeu Zucker, zu welcher 



Zeit im Fruchtfleisch schon entschiedene Linksdrehung eintritt. Wenn bei 

 der Bfostuntersuchung am 26. August auch der Qülsenzucker Bchon link^ 

 dreht, so kommt diec daher, dass bei den Bfostuntersuchungen die Trennung 

 der Hülsen vom Fruchtfleisch keine so vollkommene sein konnte. Bei den 

 reifen Trauben tritt das Invertzuckerverhältniss swischen beiden Zuckerarten 



