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Productc sowohl desselben Departements unter sich als mit denen anderer 

 recht deutlich vor Augen führen. Betreffs der Zahlen muss auf das Original 

 verwiesen werden. 



R. Kays er 1 ) hat durch Bestimmung der als Weinstein vorhandenen uchait der 

 Weinsäure, der Aepfelsäure, Bernsteinsäure und Essigsäure gefunden, dass w"in-' u 

 der grösste Theil der Säure im Wein Aepfelsäure ist (s. dazu auch die Ar- Bnn*toik- 

 beiten von E. Mach und K. Portele in d. Jahresbericht 1879. 22. 649 ff.), und Easig- 

 Ueber die befolgten Methoden (namentlich für Bestimmung der Aepfel- und 

 Bernsteinsäure) und die gefundenen Gehalte verschiedener Weine an diesen 

 Säuren siehe d. Jahresbericht unter: „Aualyse der Nahrungs- und Futter- 

 mittel." 



Derselbe Verf. 2 ) faud bei vielfachen Weinaschenanalysen grosse Schwan- Alkalische 

 kungen im Kalkgehalt; derselbe war am stärksten in jungen, geringer in weüi. im 

 alten Weinen und zwar schwankt er von 0,016 — 0,003% bei französischen, 

 von 0,012 — 0,006% in deutschen Weinen. Constanter bleibt der Maguesia- 

 gehalt. Derselbe nimmt mit steigendem Gehalt an Phosphorsäure zu und 

 Verf. giebt für das Verhältniss von Phosphorsäure zu Magnesia 10:6 an. 

 Die geringste, in Pfälzer Landweinen von 1878 beobachtetete Menge war 

 0,01, die grösste in Malaga 0,036—0,040 g. pro 100 CC. Moselweine ent- 

 hielten 0,018—0,022. 



Den Schwefelsäuregehalt verschiedener Weinsorten stellte E. List fest, JJ £^ e /^[ t 

 siehe darüber in diesem Jahresbericht unter dem Capitel: Analyse der 

 Nahrungs- und Futtermittel. 



E. A. Grete 3 ) vermeidet eine durch Entweichen von Glycerin bei E t ^^ e " 

 100° hervorgerufene Differenz bei der Extractbestimmung, indem er 10 CC. 

 Wein in einer Platinschale etwas einengt, mit 10 bis 20 CC. titrirtem Baryt- 

 wasser versetzt und nach dem Eindampfen im Wasserbade bei 110° trocknet. 

 Von dem erhaltenen Gewicht wird abgezogen 1) die durch direkte Titrirung 

 des Weines festzustellende Menge des durch Säuren gebundenen Baryts. 

 2) der mit Extractbestandtheilen verbundene, durch aeidimetrische Messung 

 der wässrigen Lösung des Extractes bestimmte Gehalt an kaustischem Ban t 

 und 3) die beim Eindampfen in kohlensaures Salz übergegangene und aus 

 der Differenz des angewandten Baryts gegen den in 1) und 2) bestimmte 

 und auf Carbonat berechnete Barytmenge. Bei grösseren Mengen Trauben- 

 zucker muss dieser für sich bestimmt und eine darauf bezügliche vom Verf. 

 aber nicht weiter erläuterte Correction angebracht werden. 



Bei diesem Verfahren bleiben natürlich die flüchtigen Säuren im Ex- 

 traetc und werden mit ihm bestimmt. 



M. L. de Saint-M artin*) modificirte die alte Gau tier'sche Methode, 

 nach welcher 5 cem neben wasserentziehenden Stoffen so lange im luft- 

 leeren Räume stehen bleiben, bis bei erneuter Wägung der Extractgehall 

 auf l Liter berechnet nur noch um einige Decigramme differirt, da die- 

 selbe 10 Tage Zeit erfordert dahin, dass er aber 5 OC. Wein bei 50° und 

 unter einem Druck von 40 — 50 mm einen trocknen Luftstrom leitete, und 



i) Ber. (1. deutsch, ehem. Gesellach. 1881. II. 2808; oacl Report analyt 

 ( kern. 1881. 209. 



a ) Ber. d. deutsch, ehem. Qesellsch, 1881 II. B66; nach Reperl analyt. 

 Chem. 1881. 81. 



»j Xeits.hr. f. analyt. Chemie 1881. \\ 158; nach Ber der deutBch, chem. 

 Gesellach zu Berlin 13. 1171. 



') Chemiker-Zeitung 1881. V 672; aacli Mull. 8oc Chim 'Mi. L88 



