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Laiulwirthschaftliclic Ncbcugowerbc. 



Salicyl- 



säureiiacli- 



weis. 



Farben- 

 nüaiice. 



Verbaltcn 

 des Koth- 

 weinfarb- 

 stoffes zu 

 Zink. 



Nachweis 



fremder 



Farbstoffe. 



sondern durch einen Tropftrichter tropfenweise in den evacuirteii Kolben 

 der mit Bimssteinstücken beschickt ist. fliessen lässt, und ihn durch siedende 

 Kochsalzlösung erhitzt. Das Destillat fängt Verf. in einem graduirten unten 

 mit Geissler'schem Hahn verschlossenen Rohr auf, welches seitlich durch 

 einen Dreiweghahn mit der Luftpumpe verbunden ist. 250 cc Wein werden 

 in 5 Portionen nach Evacuiren des Apparates destillirt, bis das Destillat 

 nahe die Marke 50 CC. im Recipienten erreicht. Das Gesammtdestillat 

 wird mit Vio Normalnatron titrirt. 



K. Portele 1 ) macht in Betreff der von ihm angegebenen Methode des 

 Salicylsäurenachweises in Weinen (s. d. Jahresber. 1879. Neue Folge. II. 

 661) besonders darauf aufmerksam, dass bei sehr geringen Mengen Salicyl- 

 säure (lg pro Hektoliter) nur dann sichere Resultate erzielt werden, wenn 

 besonders beachtet wird, dass der mit Leimlösung gefällte Wein bis fast 

 zur Trockne eingedampft wird und nicht vollständig, da die Salicylsäure 

 in trocknem Zustande schon bei 96 — 99° C. sublimirt, und dass nur mit 

 wenigen Tropfen Wasser der Aetherrückstand aufgenommen und ein 

 Tropfen entsprechend verdünnter Eisenchloridlösung dazu gebracht werde. 

 Bei grösseren Mengen (5 g pro Hektoliter) empfiehlt Verf. wegen ihrer 

 leichten Ausführbarkeit die von L. Weigert (s. d. Jahresber. 1880. Neue 

 Folge. III. 606) angegebene Ausschüttelung mit Amylalkohol, vornehmlich 

 bei Weissweinen. Bei Rothweinen, wenigstens bei den tiefdunklen Tirolern, 

 geht auch Farbstoff mit in den Amylalkohol. Der Nachweis geringerer 

 Salicylsäuremengen nach letzterer Methode scheitert an der Emulsionsbildung, 

 welche das in diesen Fällen erforderliche Schütteln hervorruft. 



B. Studer jun. 2 ) bringt in Vorschlag bei Rothweinprüfungen die 

 Farbennüancen durch Citirung der ihr entsprechenden Färbung in Radde's 

 internationaler Farbentafel (Verlag v. Otto Radde, Hamburg) zu bezeichnen. 



C. Je gel 3 ) unterzog die Prüfung der Rothweine auf die Echtheit 

 ihres Farbstoffgehaltes mittelst Zink und Salzsäure (s. d. Jahresb. 1875/76. 

 XVIII — XIX. Landw. Nebengewerbe, S. 247) einer Prüfung und fand, 

 dass die Dauer der Entfärbung auch bei reinen Weinen nur von der Farben- 

 intensität derselben beeinflusst werde. Verf. schlägt dagegen vor, nur Zink- 

 pulver dem Weine zuzusetzen. Entfärbung tritt alsdann bei blasseren schon 

 in der Kälte nach 5 — 10 Minuten, bei tiefer gefärbten bald beim Er- 

 wärmen ein. Verf. filtrirt die überstehende bräunliche Flüssigkeit ab und 

 betrachtet deren Verhalten. Das Filtrat ächter Weine setzt beim Stehen 

 an der Luft nach und nach einen tief violetten Niederschlag ab (ebenso 

 das Filtrat von mit Wasser und Zinkpulver gekochten Pulpen rother Trauben). 

 Ein gleiches Verhalten zeigt von den künstlichen Färbemitteln nur der 

 Farbstoff der Heidelbeeren, bei welchem die Fällung durch Oxydation jedoch 

 so schnell vor sich geht, dass ein klares Filtrat gar nicht erhalten wird. 



Als Vorprobe 4 ) auf das Vorhandensein fremder Farbstoffe im Wein wird 

 vorgeschlagen einen Kaffeelöffel voll desselben in einem Reagensgläschen 

 mit etwa 12 Tropfen basisch essigsaurem Blei zu schütteln und den Nieder- 



!) Weinlaube 1881. XIII. 20. 



2 ) Zeitschr. f. analyt. Chemie 1881. XX. 459; nach Schweizer. Wochenschr. 

 f. Pharm. 18. 402. 



3 ) Weiulaubc 1881. XIII. 415; uach „Industrieblätter''. 



*) Biedermaun's Ccntralbl. f. Agricult.-Chem. 18bl. X. 863; nach Sächsische 

 landw. Zeitschr. 1881. 39. 341. 



