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mit Wasser, nachfolgendem Auspressen und Einkochen des Saftes bis auf 

 35 — 40 ° Syrupgehalt. Sie soll dem Wein Körper und Süssigkeit ver- 

 leihen, ist sehr dickflüssig und von an Himbeersyrup erinnerndem Ge- 

 schmack. Die Color soll dem Wein die Farbe und den schwach bitteren 

 Geschmack ertheilen. Sie wird aus kalter Arope hergestellt , indem man 

 solche in einem Kessel erhitzt bis die Masse stark aufsteigt, dann wird 

 Wasser oder Wein zugesetzt, worauf sich die Masse setzt. Die Color ist 

 flüssiger als Arope, schwarz, bitterbrenzlich von Geruch und widerlich von 

 Geschmack. 



J. Nessler 5 ) warnt beim Reinigen geschimmelter Fässer dringend vor Konnten j. 

 dem Behandeln mit heissem Wasser, bevor der Schimmel mit einer Bürste FiiSbcr - 

 entfernt wurde, weil beim Uebergiessen des Schimmels mit heissem Wasser 

 riechende und schmeckende Stoffe entstehen, welche in das Holz eindringen 

 und dann schwer zu entfernen sind. Von allen Verfahrungsweisen hält er 

 die Anwendung von Schwefelsäure (74 Pfund auf 1 Hectoliter Wasser) 

 für das Beste. 



v. Babo 2 ) theilt eine Ablassvorrichtung mit, welche bei Cementfässem Abiassvor- 

 cinzuschrauben ist. In das Cementfass wird dicht am Boden eine mit Ge- ric c h emeut- oi 

 winde im Inneren versehene Hülse eingemauert. In diese Schraubenmutter amam. 

 greift eine andere , nach dem Fassinneren zu verschlossene , in der Mitte 

 der Seitenwandung mit einem Loche versehene Schraubenhülse. Dieselbe 

 trägt an der Aussenseite Zapfen, in welche eine ebenfalls mit Schrauben- 

 windung versehene Pipe eingreifen kann. Will man Wein ablassen, so 

 wird die Pipe eingesetzt und dann eingedreht, sie überträgt ihre Drehung 

 auf die Schraubenhülse und sobald dieselbe so weit in das Fass hineinge- 

 schraubt ist, dass das seitliche Loch frei wird, tritt der Wein aus. Um zu 

 verschliessen , dreht man die Pipe wieder zurück bis die Rückwand der 

 Hülse an der Fasswand aufliegt, zieht die Pipe ab und legt noch eine 

 Schraubenplatte vor die Oeffnung. Das Mannloch ist bei Fässern mit 

 solcher Zapfvorrichtung am Spund anzubringen und durch eine einzugypsende 

 Holzplatte zu verschliessen. 



Antal Fromm (Budapest) 3 ) stellt einen Apparat zum Pasteurisiren Apparat 

 von Flaschenweinen her, welcher per Stunde 200 Flaschen auf 55— 65 oim S3|£J u " 

 zu erwärmen vermag und Tag und Nacht arbeiten kann. Die einfache ▼■ Biaaohen- 

 Construction ist in dem Original durch Zeichnung leicht verständlich 

 gemacht. 



Boldt und Vogel (Hamburg) 4 ) stellen neue Trichter zum Füllen von jusoben- 

 Flaschcn her, welche den Verschluss des noch nicht geleerten Trichters, ,ülltricl,u ' r - 

 sobald die Flasche gefüllt ist , gestatten , sowie den Zutritt der äusseren 

 Luft in die Flasche verhindern. Der verzinnte Kupfertrichter ist 22 cm 

 hoch, wovon 10 cm dem Trichterhals zufallen, dessen untere Rohrweite 

 1,2 cm beträgt. An dem Trichterhals befindet sich eine Eantschnknmlage, 

 so dass er luftdicht in den Flaschenhals eingesetzt werden kann. Die Luft 



aus der Flasche entweicht durch ein Kulirelien. welches durch den Triclitcr- 



hals fuhrt, unten eine Erweiterung mit einem Kautschukring tragt, welcher 

 durch Behring des Röhrchens mittels! eines Bebeis am Trichterrand den 



') Wochenbl d. landw. Ver Im Grosshenogth Baden 1881 I 



») Weinlaube L881 Xlll. 75. 



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«) Ibid. 495, 



