Inhaltsverzeiohnisa. XXIII 



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Poland-China-Schweiue -^'^6 



Wildschweine, von J. Kühu . . . . , •'><j7 



Uebertragung von Trichinen durch Genuss trichinösen Fleisches . . . 567 



Fütterung von Kälbern und Ferkeln mit entrahmter Milch 567 



Natürliches u. künstliches Futter der schottischen Schafe, v. R. Wallace 567 



Laiidwirthseliaftlielie Nebelige werbe. 



I. Milch, Butter, Käse. 



Referenten: W. Kirchner, B. Weitzmanu. 



Shorthorn-Milch, von Grössmanu 573 



Milchcontrole, von H. Vogel und G. Danger 578 



Kuustkäse, von M. Schrodt und A. Laogfurth 574 



Versorgung grosser Stärke mit hygienischer Milch, von N. Gerber . . .575 



Centrifugenverwendung -^'^S 



Conservirungssalz für Milch, von H. Fresenius 575 



Entrahmungsverlähren, von W. Kellog 575 



Milchzuckergewinuuug, von Eugling ^^^ 



Ratfiniren von Milchzucker, von E. Ruf 577 



Käselabflüssigkeit, von Eugling 578 



Schleimige Milch, von Eugling ^J^ 



Blaue Milch, von Eugling •^''9 



Conservirung der Milch, von Meissl • • 579 



Ueber das Casein der Kuhmilch und Labfermentirung, von W. Eugling .580 



Nährwerth der centrifugirten, abgerahmten Milch, von Struckmann . .580 



Bezahlung der Milch nach Fettgehalt ,' ' " ' -'~*i^ 



Berechnung des Milchpreises nach den Butternotirungen, von Th. Mann 583 



Versorgung der Städte mit Milch =^03 



Pasteurisirungsapparat, von 0. Thiel '^^^ 



Ansäuerung des süssen Rahmes, von Köhnke 584 



Reiten des Rahmes, von Arnold ••' '*^\^ 



Durchschnittsmilcherträge der wichtigeren Viehragen, v. Fleisch mann .585 



Fettgehalt der Milch Holländer Kühe 58.5 



Abrahmer, von L. Sourdat ^^^ 



Arbeitsprüfung mit Centrifugen, von N. P. Fjord ; • " -^^ 



Methoden vergleichender Milchanalysen auf Ausstellungen, v. Ad. Mayer 588 



Butter, von M. Schrodt •^>9^ 



ButterconserviruDg ^'^'^ 



Fälschungsmittel der Butter, von J. Muter. . . •' -^^^ 



Buttersäure zur Kunstbutter, von J. Zanui 595 



Bereitung der Butter, von Kirchner •''^•'^ 



Schnellbuttermaschine, von Laake und Straub 596 



Herstellung von Butter mittelst Electricität ^^^ 



Einfluss des Lichtes auf Butter, von A. Upmeyer 597 



Vegetabilisches Käselab, von B. Martini ^^^ 



Blauwerden der Centrifugenkäse, von Schmöger . . . .. . • • 598 



Gewichtsverlust während des Reifens von Käse, von B.Martiny. • . 6U0 



Bereitung von vorarlberger Sauermilchkäse, von Eugling 6^W 



Anorganische Bestandtheile der Labkäse, von L. Mähr 601 



Orantia, Carottin, von E. Schmidt '^02 



Kunstsalz, von G. B. Schmidt und J. P. Brouwers t>03 



II. Stärke, Dextrin, Traubenzucker (Mehl, Brod). 



Referent: F. Strohmer. 



Mikroskopie der Cerealien, von J. Möller ^04 



Stärkebestimmung, von H. P. Katt, L. Günther, 0. Sullivan und 



E. Reichardt ^JJ^ 



Gersteuntersuchung, von R. F. Obermann 6C»4 



