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Mi Ich Untersuchungen, von Wilh. Thorner. 2) 



') Landw. Versuchsstationen. XXX. Bd. 1884. S. 145 u. ff. 



*) Repert. d. analyt. Chemie 1884. No. 7. S. 100. — Die Proben 1—18 waren 

 von einem Polizei-Sergeauteu den Milchverkäufern ganz unerwartet und zwar 

 direct aus der Kanne entnommen, aus der gerade die Milch zum Verkauf aus- 

 geboten wurde, betreuen also die Milch in demselben Zustande, in welchem das 

 PubHkum dieselbe erhielt. Die zum Theil sehr ungünstigen Resultate rühren 

 weniger von böswilliger Verfälschung als vielmehr davou her, dass die Milch 

 durch das lange Fahren theilweise entmischt wird, so dass, wenn dieselbe nicht 

 vor dem Verkauf kräftig umgerührt wird, die ersten Kunden aus einer Kanne 

 sehr gute, die folgenden aber desto dünnere Milch erhalten. Dies wird durch die 

 Befunde der Proben 19 bis 25 bestätigt. Dieselben wurden stets nach gehörigem 

 Umrühren aus den noch unangebrochenen Kannen — für die Milchverkäufer 

 unerwartet — entnommen, 



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