Thierproduction. 



403 



Uatersuchungcn von Stutenmilch, von P. Victh. ') 



Stuten- 

 milch. 



ch von fünfzehn Stuten. 



1,0350 

 1,0353 

 1,0352 

 1,0360 

 1,0348 

 1,0351 

 1,0350 

 1,0349 

 1,0335 

 1,0343 

 1,0349 



90,41 

 90,30 



90,05 

 90,09 

 90,25 

 89,83 

 90,08 

 89,74 

 89,89 

 90,22 

 89,76 



0,87 

 0,87 

 0,94 

 1,13 

 0,91 

 1,19 

 1,09 

 1,44 

 1,21 

 1,14 

 1,25 



2,11 



1,88 

 1,85 

 1,89 

 1,93 

 2,03 

 1,79 

 1,89 

 1,86 

 1,71 

 1,86 



6,30 

 6,64 



6,82 

 6,59 

 6,59 

 6,62 

 6,75 

 6,64 

 6,74 

 6,63 

 6,82 



0,08 0,23 

 0,07 I 0,24 

 0,11 0,23 

 0,09 I 0,21 

 0,08 ' 0,24 



0,10 

 0,09 

 0,06 



0,23 

 0,20 

 0,23 



0,30 

 0,08 { 0,22 

 0,06 0,25 



1) Landw. Versuchsstationen. Bd. XXXI. Heft 5. S. 353 u. ff. — Zu diesen 

 Untersuchungen diente die Milch der ötuten, welche auf der 1Ö84 in London ah- 

 gehalteneu internationalen Ausstellung für üesundheits- und Unterrichtswesen, 

 von Dr. Carrick's Fabrik von Kumis und condensirter Stutenmilch in Urenburg, 

 ausgestellt waren. Die aus den Steppen des südöstlichen ßusslands nach London 

 gebrachten Thiere — 2 Hengste, 1 VVallach und 15 Stuten mit ihren Fohlen — 

 enthielten Blut des kirgisischen, des turkomanischen und tartarischeu Schlags. Die 

 Stuten waren 5 bis 6 Jahre alt, und die Fohlen waren in der Zeit von Mitte 

 April bis Mitte Mai gefallen. Die letzteren konnten wahrend der Nacht ihre 

 Mütter saugen, tags über waren die Stuten von ihnen getrennt in einer besonderen 

 Abzäunung, und wurden von Vormittags 10 Uhr an alle 2 Stunden, im Ganzen 

 5 mal täglich, gemolken, in der Weise, dass man zu jeder Stute das zugehörige 

 Fohlen heran treten und saugen Hess, nach wenigen Augenblicken dasselbe ver- 

 jagte und nun das Melken vollzog. Gute Milchstuten geben in der besten Zeit 

 täglich 4 — 5 1 Milch. Sie ist rein weiss, von aromatischem, süssem und zugleich 

 etwas herbem Geschmack, rcagirt frisch meist deutlich alkalisch, selten neutral. 

 An warmen Tagen (Mitte September) trat spontane Alkohol- und Milchsäuregähruug 

 schon innerhalb 24 Stunden nach dem Melken ein. — No. 1 — II sind Proben ge- 

 mischter Milch von allen Stuten. Au drei verschiedenen Tagen wurden je 5 Stuten, 

 immer um diedelbe Tageszeit gemolken und die Milch sämmtlicher 15 Stuten 

 getrennt untersucht (No. 12 — 26). Das Futter bestand aus Grüufutter, Heu, 

 Hafer und Kleie unter Beigabe eines Futterbrods, genannt „Good's Food", dessen 

 Zusammensetzung vom Fabrikanten geheim gehalten wird. Mit diesem Futter- 

 brod und Heu wurden zwei Stuten versuchsweise 2 Wochen lang ausschliesslich 

 gefüttert und so die Milch No. 27 bis 32 erhalten. Dieselbe ist gehaltreicher, aber 

 der Milchertrag nahm dermassen ab, dass die weitere Verwendung des lutter- 

 brodes als unvortheilhaft aufgegeben wurde. — Ueber die Untersuchungs- 

 methoden sei folgendes bemerkt. Die Trockensubstanz wurde bestimmt durch 

 Verdampfen von 5 g Milch in einer Platinschale ohne fremden Zusatz; 3 Stunden 

 auf dem VVasserbade und 3 Stunden im Luftbad bei 100" C. getrocknet. Durch vor- 

 sichtiges Erhitzen der Trockensubstanz und Verbrennen der Kohle bei ganz schwacher 

 Rothgluth erhielt mau die Gesammtasche. Bei einer zweiten Probe wurde die 

 Kohle mehrmals mit heissem Wasser extrahirt und dann weissgebrannt ; den Rück- 

 stand bildete die unlösliche Asche und als lösliche Asche wurde die Differenz 

 zwischen beiden Bestimmungen in Rechnung gestellt. Zur Fettbestimmung dienten 

 10 g Milch, die, mit Gyps eingedampft, im Soxhlet 'sehen Apparat 2 Stunden 

 lang extrahirt wurden. Protein wurde nach Ritthauaen gelallt, Milchzucker 

 Wurde aus der Differenz berechnet. 



2G* 



