Xhierproduction. 



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Analysen von condcnsirtcr Stutenmilch, von P. Vietbi) — c 

 Seit einiger Zeit wird von einer Compaguic in der Nähe von Orenburg 

 in Russland =*) die im Sommer von auf den Steppen weidenden Stuten ge- 

 wonnene Milch mit 3 % Zucker vermischt, eingedampft und in Blechdosen 

 in den Handel gebracht. Das Product ist eine sehr dicke Masse von fast 

 rein weisser Farbe, angenehmem Geruch und reinem, an Honig erinnerndem 

 Geschmack, welche in Wasser sich gut löst. Die proc. Zusammensetzung 

 zweier Proben war die folgende: 



I. IL 



ondensirte 

 .Stuten- 

 milch. 



Verfasser glaubt, dass die ursprüngliche Milch auf ^/e ihrer Masse 

 condensirt sei, und berechnet demnach die proc. Zusammensetzung der ur- 

 sprünglich angewandten Stutenmilch wie folgt: 



Wasser 



7o 



-*-* ^ <:d 

 «•SA 



Vo 



/o 



7o 



7o 



Roggen und Roggenbrod. 

 1) Ungeschälter Roggen: 



13,37 12,31 1,85 68,51 

 2) Geschälter Roggen 



13,24 



12,37 



1,79 



69,12 



2,31 



1,95 



3) Samenschalen: 

 11,12 8,94 2,19 59,39 13,95 



1,64 



1,53 



4,41 



Analytiker 



Koggen und 

 liüggeubrud. 



H. Weigmann. 3) 



') Milchzoitung. 13. Jahrg. 1884. No- 11. S. 164. — Biedermann's Central- 

 blatt. 13. Jahrg. 1884. S. 576. 



*) Dr. Carricks Fabrik von Kumis und condensirter Stutenmilch, s. d. vorher- 

 gebende Mittheiluug. 



») Chem. Centralbl. 1884. No. 4.5. S. 858. Daselbst nach Wochenblatt für 

 Gpsuudhcitspflege u. Rettungsweacn. I, 201. Mittelst der dem Ingenieur Dr. Uhl- 



