Thierproduction. 411 



Cacao- und Chocoladc-Analysen, von R. Bensemann. ^) 

 1) Cacaobohnen. 



Cacao und 

 Chocolade. 



Die lufttrockenen Samen (Cacaobohnen) enthalten 



Samenschalen (Hülsen) luft- 

 trocken 



Samenkerne (Kerne), luft- 

 trocken 88,00 



12,00 



16,00 

 84,00 



14,00 

 86,00 



13,00 

 87,00 



12,00 



88,00 



13,00 



87,00 



Die von den Samenschalen (Hülsen) vollständig befreiten, lufttrockenen 

 Samenkerne (Kerne) enthalten: 



Feuchtigkeitswasser (bei 



100« C. getr.) .... 



Fett 



Stärke 



Andere wasserunlösliche or- 

 ganische Körper . . . 



Wasserlösl. organ. Körper 



Aschenbestandtheile (über- 

 haupt) 



Asche d. wasserunlösl. Körp. 



6,41 

 51,47 

 11,75 



18,03 

 8,54 



3,80 

 0,89 



2) Chocoladen in Tafelform, deutsches Fabrikat, nur aus ent- 

 hülsten Cacaobohnen (Kernen) und Zucker hergestellt. 



Preis p. 7.3 Kilo 



M. 2,40 



M. 2,00 



M. 1,60 



M. 1,20 



M. 1,00 



Mittel 



Feuchtigkeitswasser 



100« C. getr.) . . . . 



Fett 



Stärke 



Andere wasserunlösliche or- 

 ganische Körper . . . 



Wasserlösl. organ. Körper 



Aschenbestandtheile (über- 

 haupt) 



Asche d. wasserunlösl. Körp. 



Die Chocoladen enthalten: (7o) 

 (bei 



1,65 



22,57 



4,58 



8,58 

 60,63 



1,99 

 0,30 



1) Repert. d. analyt. Chem. 1884, No. 14. S. 213-217. - Auf Wiedergabe 

 der vom Verf. sehr ausführlich gelieferten Beschreibung der Methoden müssen 

 wir Raumeshalber verzichten und diesbezüglich auf das Original verweisen. 



