AlO Thierproduction. 



Kaffeesurro- Deutsches Natron-Kafieesurrogat und Wiener Kaffeesurrogat (Fabrikate 



****^* von Thilo und v. Döhren in Wandsbeck) enthalten nach einer Analyse 

 von Niederstadt^) folgende Bestandtheile : 



Deutsches Natron- Wiener 



Kaffeesurrogat Kaffeesurrogat 



In Wasser lösliche Stoffe (Bitter- 

 stoffe etc.) 17,73 26,16 



Zucker (Karamel) 12,50 19,92 



Stickstoffsubstanz 13,25 4,50 



Mineralische Theile 5,57 8,33 



Wasser 11,43 9,72 



In Wasser unlösliche Stoffe (Cellu- 



lose etc.) 39,52 31,37 



Kaffee- Gcrsteugraupen) enthält nach einer Analyse von R. Freseniusr^j 



Behr'sche Das Behr'sche Kaffeesurrogat (bestehend aus Weizenkleie, Mais und 



Kaffee- 

 suTTOgate. 



9,78 Proc. Cellulose 

 8,34 „ Stärke 

 49,51 „ Dextrin incl. 



wenig Zucker 

 11,87 „ Stickstoffsubstauz 

 9,83 „ sonstige N-freie 

 Stoffe 



4,54 „ Asche 

 2,22 „ Feuchtigkeit 



100 Gew.-Thle. enthalten: 61,33 

 in Wasser lösliche Stoffe, näm- 

 lich 3,37 Asche (mit 1,31 Phos- 

 > phorsäure) u. 57,96 organische Sub- 

 stanzen; in Wasser unlösliche 

 Stoffe 36,45, nämlich 1,17 Asche 

 und 35,28 organische Substanzen. 



100,00 „ 



Der Behr'sche Maltokaffee, ebenfalls aus Getreidesorten unter Hin- 

 zufügen von schwach angeröstetem Malz bereitet, enthält: 



4,22 % Eiweissstoffe 1 64,25 in siedendem Wasser leicht 



50,19 „ Dextrin 1 lösliche Bestandtheile 



7,57 „ in 92 p. c. Alkohol lös- I 35,40 darin unlösliche Bestandtheile 



liehe Extractivstoffe | 0,35 Feuchtigkeit 



2,27 „ Asche (darin 0,54 Phos- l 



phorsäure) J ^^^'"" 



Zusammensetzung des Stärkezuckersyrups und des Honigs, von Ernst 

 Sieben.3) 



Stärkezuckersyrup: 

 Traubenzucker . . 21,70 % 



Maltose 15,80 „ 



Dextrin 41,96 „ 



Wasser 20,10,, 



Asche 0,30 „ 



') Chem. Centralbl. 1884. No. 17. S. 334. 



«) Chem. Centralbl. 1884. No. 4. S. 75. 



») Eepert. d. analyt. Chem. 1884. No. 22. S. 348. 



