Thierprnduction. 



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Honig (Durchschnitt von CO Analysen.) 



Durch Titriren mit Fehling'scher untll Traubenzucker 



Sachsse'scher Lösung J Lävulose: 



Nach dem Titriren mit Fehling'scher 1 



Lösung berechneter Invertzucker J 



Rohrzucker ... 1,08 % 

 Gesammtzucker . . 75,02 „ 



Wasser 19,98 „ 



Trockensubstanz . . 80,03 „ 

 Nichtzucker , . . 5,02 „ 



Honig, 



34,71 o/o 

 39,24 „ 



70,30 „ 



Wasser 



/ü 



"S +2 ^ 



:3|X 



/o 



/o 



'^ b B 



"5 c2 



10 



o 

 /o 



'0 



Spanischer Pfeffer. 

 Samen. 



8,12 I 18,31 



14,75 I 10,69 



28,54 



24,33 



Schalen. 



5,48 



38,73 



17,50 



23,73 



3,20 

 2,66 



Ganze Frucht. 

 11,94 ( 13,88 15,26 32,63 21,09 5,20 



Analytik or 



Spanischer 

 Pfeffer. 



F. Strohraer.^) 



^) Chem. Centralbl. 1884, No. 31. S. 577—580. — Nach dem Verf. enthält 

 der spanische Pfeffer (Capsicum annuum): 1) ein fettes Gel ohne scharfen Ge- 

 schmack und Geruch, das fast nur in den Samen vorkommt. 2) einen campher- 

 artigen Körper, der scharf schmeckt und riecht und das eigentlich würzende 

 Princip des Paprikas repräsentirt ; er ist in den Schalen in grösserer Menge ent- 

 halten als in den Kernen; in letzteren ist er in fettem Gel gelöst. Da dieser 

 Körper flüchtig ist, so dürfte der Wassergehalt etwas zu hoch gefunden sein. 

 3) einen harzartigen Körper, den rotlien Farbstoff, welcher nur in den Schalen 

 enthalten ist, und den grössten Theil des Aetherextracts der Schalen ausmacht. 

 Das Material zu obigen Analysen war ungarischer Abstammung und dient zur 

 Herstellung der besten Sorte des Handelspaprikas. In einigen andern Paprika- 

 Borten des Handels fand Verf. (in 7o): 



I. Kosenpaprika U. Kosenpaprika 

 Prima Secunda 



Bei 100« C. Flüchtiges 

 Stickstoffsubstanz . . 

 Aetherextract . . . 

 Asche 



17,35 14,39 



14,56 14,31 



14,43 15,06 



5,10 5,G6 



Die letzte war demnach als die geringste Sorte anzusehen, und die mikro- 

 skopische Untersuchung zeigte, dass neben den Früchten auch ein Theil der 

 Fruchtstengel und des Fruchtbodens mit vermählen war. 



III. Königs- 

 paprika 

 12.69 

 13,19 

 13,35 

 7,14 



