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ThiejproduCtiön. 



Milch. 



Erkennung 



fremder 



Fette im 



Butterfette. 



metrischen befriedigeude Uebereinstimmung zeigt, dass die Modification von 

 Wolff immer erheblich zu wenig Fett liefert. Verf. glaubt den zu hohen 

 Werth, welchen Wolff bei Anwendung der Methode des Verf. erhalten, 

 auf unvollständiges Trocknen zurückführen zu müssen und empfiehlt „ein 

 mindestens halbstündiges Erhitzen bei 110*' C." Sodann werden einige Mo- 

 dificationen für die volumetrische Methode der Milchfettbestimmung gegeben. 

 Im weitereu werden die Methoden von Marchand, in der von Schmidt 

 und Tollens modificirten Form, die Bestimmung nach Dietrich mit der 

 aräometrischen Methode Soxhlets und des Verf. eigener Methode verglichen. 

 Verf. glaubt folgenden Schluss ziehen zu dürfen: „Wo es sich um rasche 

 und genaue Milchfettbestiramung ohne Wage handelt, wird die aräometrische 

 Methode von Soxhlet oder die volumetrische Methode (Liebermanns) ange- 

 wendet werden müssen." 



Studien über Milch von H. Struve. ^) III. Frauenmilch. 



Mit Bezugnahme auf die früher beschriebene Methode der Analyse der 

 Frauenmilch führt Verf. eine Reihe von Milchanalysen aus , bei denen er 

 eine besondere Aufmerksamkeit auf das Verhalten der verschiedenen Milch- 

 proben zum Ausschütteln mit Aether gerichtet hat. Bezügl. des Einzelnen 

 sei auf das Original verwiesen. Wir geben die zum Schluss von dem Verf. 

 zusammengestellte Tabelle, aus der zwar noch keine entschiedene Gesetz- 

 mässigkeit für die Aetherausschüttlungen. hervorgeht. Mit Zunahme des 

 Buttergehalteseiner Milch scheint auch das Volum der Gallerte zuzunehmen; 

 dasselbe steht jedoch in keinem bestimmten Verhältniss zur rückständigen 

 Milchflüssigkeit. 



Äusschüttelung von 

 10 ccm Milch mit Butter nach E 



_, , bpec. 40 ecni Aether gaben "^ 



Farbe Feser — Analyse « 



Gewicht Flüssigkeit — Gallerte 



ccm 7o 7„ 



schmutziggrau . . . 1,034 10,0 G,5 Spuren 0,21 — 



graugelblich .... 1,034 7,5 17,5 3,0 2,67 4,6 



weiss 1,032 9,5 15,5 3,5 4,83 — 



graugelblich .... 1,034 9,6 14,4 3,0 — — 



weiss 1,031 5,5 23,5 4,0 4,66 — 



weiss ....... 1,034 8,0 18,0 3,0 3,17 2,0 



grauweiss .... 1,033 8,8 8,0 1,0 1,27 — 



weiss 1,035 8,5 9,5 3,7 2,8 5,0 



weiss 1,035 8,0 10,7 3,7 — — 



gelblich 1,030 10,0 7,5 1,75 1,73 — 



weiss 1,031 9,6 26,6 4,0 — 7,7 



weiss 1,030 6,0 15,0 3,0 — — 



gelblich 1,031 4,5 23,5 4,5 — — 



gelblich 1,030 5,5 17,5 2,0 — — 



Erkennung fremder Fette im Butterfett von Meissl.*) 



Verf. bestätigt die Angaben Reicherts^) über die Erkennung und 



1) J. f. p. Ch. [N. F.] 29, S. HO. Vergl. J. f. p. Ch. [N. F.] 27, S. 249. Bd. 29, 

 S. 70, sowie diese Zeitschr. [N. F.] VI. 1883. S. 330 u. 396. 



*) Zeitschr. f. anal. Cbemie. Bd. 2.'5. Heft 4 aus Dingiers polytechnischem Journal 

 233. S. 229 u. i. selben Jahrg. d. Archiv der Pharm. S. 215 u. 531. 



3) Zeitschr. f. anal. Chemie. Bd. 16. S. 68. 



