KOQ Thierproduction, 



76,87 O/o Wasser, 4,53% Fett, 7,39 «/o Eiweiss, 9,71 o/o Milchzucker, 

 1,50 o/o Asche. — Demnach würde das Product eine auf die Hälfte einge- 

 dampfte Milch sein, welcher nur der halbe Fettgehalt etwa entzogen wurde; 

 als condensirte Magermilch ist die Probe gewiss geschmeichelt. — „Viel- 

 leicht auch ist das Verfahren ihrer Herstellung eine Folge der Erkenntniss, 

 dass die Kosten der Condensation nur bei einem etwas fettreicheren Roh- 

 stoffe lohnend angelegt werden können." 

 conser- „Uebor Conservirung angefrorener Kartoffelknollen" berich- 



virung an- ' o o 



gefrorener tct Prof. Dr. J. Fittbogeu^) in der 5. Mittheilung aus der agric.-chem. 

 ^nouen! Versuchs-Statiou Dahme auf Grund der von ihm selbst und Dr. 0. Foerster 

 angestellten Untersuchungen. 



Die in der Erde erfrorenen Kartoffeln wurden im „Henze" gedämpft 

 und der Brei in einen gemauerten Silo eingesäuert, mit 5 cm Lehm und 

 36 cm Erde bedeckt. — Es wurden zur Untersuchung genommen 2 — 2,7 kg 

 schwere Proben 4 mal. 1) frisch am 11. November 1881, 2) am 31. Decbr. 

 1881, 50 Tage alt, 3) am 26. Januar 1882, 76 Tage alt und 4) am 31. 

 März 1882, 140 Tage alt. — (Betreffs der einzelnen Resultate der Analyse 

 s. Tab. auf p. 292 des Originals.) Die Abnahme des Rohprote'ins betrug 

 in Probe No. 2 8,7 o/o, in No. 3 23,1 o/o, in No. 4 33,7 o/o. — Die des 

 Rohfettes resp. (2) 50 o/o und (4) 83,3 o/o. Gegenüber dem nach E. 

 Wolff normalen Nährstoffverhältniss in Kartoffeln von 1 : 10,6 hatte der 

 vorliegende Kartoffelbrei frisch nur 1 : 14,8, und dies Verhältniss sank 

 in Probe 2 auf 1 : 15,4, in 3 auf 1 : 18,7 und in 4 auf 1 : 20,4. — 

 Das gab Veranlassung, den Thieren von vorliegendem Sauerfutter nur 10 Pfd. 

 pro Tag und Haupt Grossvieh zu verabreichen; mit sehr gutem Erfolge beim 

 Rindvieh. 



Die günstige Nährwirkung wird z. Th. dadurch erklärt, dass ein weit 

 grösserer Antheil des Stickstoffs hier in Form von Eiweissstoffen vorhanden 

 war, als in den rohen Kartoffeln. — Gewöhnlich kann man annehmen, dass 

 40 o/o des Gesammt-N. in Nichtprotein vorhanden ist; beim eingesäuer- 

 ten Kartoffelbrei war es nur in 2 19,8 o/o, in 3 13,9 o/o und in 4 nur 

 1,4 o/o des Gesammt-N. 



Für Rindvieh so sehr günstig, erwies sich das Sauerfutter höchst 

 ungünstig für Schafe. 6 Stück Masthammel, welche zur Probe damit 

 gefüttert wurden, gingen alle nach 5 Wochen an sehr hochgradiger Gelb- 

 sucht ein; — sie erhielten pro Tag und Kopf 3 Pfd. 



Auffallend wirksam hingegen zeigte sich das Kartoffelfutter im Ver- 

 bände mit Buttermilch bei Seh wein emastung, wie sich durch Aufmästung 

 von ca. 300 Schweinen auf durchschnittlich 210 Pfd. Gewicht bis 6 Monate 

 alt nur mit diesem Futter ohne Schrot und dergleichen zeigte. 



Ausser von diesen gedämpften wurden noch von 2 anderen nicht-ge- 

 dämpft- eingesäuerten Kartoffel-Proben Analysen ausgeführt, (einmal zer- 

 kleinert, einmal unzerkleinert eingekuhlt) und zeigten ganz analoge Ver- 

 hältnisse, sodass das Dämpfen nicht als wesentlich anzusehen ist. — „Diese 

 authentischen Mittheilungen machen es unzweifelhaft, dass es möglich ist, 

 durch Einsäuern ungefrorener Kartoffelknollen ein auf längere Zeit halt- 

 bares, in der Rindvieh- und Schweinehaltung gut verwerthbares Futter zu 

 gewinnen." 



') „Landwirthschaftllche Jahrbücher" vou H. Thiel. 1884. p. 291 ff. 



