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Thierproduction. 



83,44 Magermilch: mit 

 0,36 Butterfett oder 

 (mit Aether). 



8,35 '>/o in Form (von 

 62.6 ccm Gallertc) mit 



75,09 entfettete Milch 

 mit 



0,36 Butter 

 0,01 a-Caseiu 

 0,02 /i-Casein 

 0,09 Albumin 

 0,05 Pepton. 



1,83 a-Casein 



0,10 a-Case'in, trennbar 



durch Dialyse 

 0,38 Albumin 

 0,21 Pepton. 



Diese Milch enthielt 



also: Sa, 



2,31 o/o a-Casein 



0,05 „ /9-Casem 



0,50 „ Albumin 



0,38 „ Pepton. 



Versuch IL ergab: aus 100 ccm Milch (mit 4= ^lo Butterfett) 



15,7 ccm Rahm 



84,3 ccm Magermilch 



75,9 ccm entfettete 

 Milch. 



8,4 ccm in Form von 

 Gallerte (mit Aether). 



Versuch III. behandelt freiwillige Säuerung der Milch. 



Versuch IV. behandelt Dialyse von Voll- und von Magermilch. 



In der 3. Abtheilung seiner Studien über Milch*) theilt H. 

 Struve 13 Versuche mit Frauenmilch mit, die zwecks Qualitätsfest- 

 stellung behufs Ammen-Auswahl gemacht wurden. — 



Die ,,Studien über das Blut" bringen H. Struve 2) bezüglich des 

 Haemoglobins zu einer heterodotau Ansicht, die Verf. folgeudermasseu aus- 

 spricht: „Auf diese Thatsacheu hin bin ich vom chemischen Standpunkte aus 

 berechtigt, meine Ansicht dahin auszusprechen, dass die Haemoglobin- 

 Krystalle als Krystalle einer farblosen eiweissartigen Substanz aufzufassen 

 sind, die bisher noch nicht in reinem Zustande hergestellt werden konnte, 

 sondern immer von kleinen, aber überaus gleichen Quantitäten eines oder 

 verschiedener Blutfarbstoffe chemisch gefärbt sind. 

 Kraftfutter- Uebcr „Kraftfutter und seine Verfälschung" veröffentlicht Ko- 



Bch'ilng. bus3) (Assistent der Vers.-Stat. Wageuingen) die Resultate der Futter- 

 mittel-Controle an der holländischen Rei chs-Versuchs-Station 

 Wageningen. — Characteristisch für die inhaltreiche Arbeit ist die fleissige 

 Benutzung des Mikroskops zur Feststellung der Art der Verfälschung, zu 

 deren fernerer Erleichterung eine Anzahl typischer mikroskopischer Zeich- 

 nungen fast aller zur Verfälschung benutzter Pflanzentheile beigefügt sind. 



1) Leinkuchen wird oft mit den noch stärker quellungsfähigen Lein- 

 dotter verfälscht; ferner werden ihm beigemengt: verschiedene Brassica-Samen, 



M Journal f. pract. Chemie. N. F. 29. 3. p. 110 flf. 



«) Daselbst, 29. 7, u. 8. Heft. p. 305 ff. 



») Landw. Jahrbücher. (H. Thiel.) XIII. p. 819 ff. 



