KKO ThierproducHon. 



Neben der Erkenntniss der Grösse des Stoffwechsels bestand noch die 

 Lücke der mangelnden Kenutniss der Wärmewerthe der Nährstoffe und 

 Nahrungsmittel. Durch die vorliegende Arbeit wird diese Lücke zu einem 

 Theile ausgefüllt (eine gleiche Behandlung der Wärmewerthe der Nahrungs- 

 mittel soll in einem 3. Abschnitt, und die einiger Brennmaterialien in einem 

 4. folgen). Die behandelte Aufgabe ist aber von um so grösserer Be- 

 deutung geworden, als nach Rubner am Thiere experimentell bestätigt ist, 

 was a priori vermutbet werden konnte, dass im Stoffwechsel die einzelnen 

 Nährstoffe sich gegenseitig im Verhältniss ihrer Wärmewerthe zu 

 vertreten im Stande sind. 



Bezüglich der sehr zahlreichen festgestellten Wärmewerthe der Nähr- 

 stoffe und Körperbestandtheile muss auf die Arbeit selbst verwiesen werden; 

 nur diejenigen der Kohlehydrate seien hier beispielsweise angeführt: 



Ursprung Studicu über den Ursprung des thierischen Fettes, i) Aus 



^BcheT' dem mehr polemischen Artikel Sanson's (gegen Henneberg) ist der 

 Fetteä. Schlusssatz bemerkcnswerth : Die Wahrheit ist, dass im gegenwärtigen Zu- 

 stande der experimentellen Wissenschaft keine Veranlassung ist auch nur 

 zu vermuthen, dass im thierischen Organismus der kleinste Theil des ge- 

 bildeten Fettes aus Proteinstoffen stammt. Alle Wahrscheinlichkeit spricht 

 dafür, dass es seinen Ursprung nur in den aufgenommenen Kohlehydraten 

 hat neben dem schwachen Antheil der stets mit der Nahrung aufgenommenen 

 Fettsubstanzen. 



In einem mit F. A. 2) unterzeichneten Artikel der schweizerischen 

 landwirthschaftl. Zeitschrift werden die getrockneten Biertrebern 

 empfehlend besprochen. Der Durchschnitt von 4 Analysen (von Kühn- 

 Möckern, Stob mann -Leipzig, Steyer-Boun, Soxieth- München) wird 

 angegeben mit: 



eine neue Analyse von Prof. 



Rössel -Winterthur . . 8,90 18,92 7,31 42,27 15,89 6,71 



Darin überschreiten Fett und Protein mit 26,23 7o und die N-freien 

 Extractstoffe mit 42,27 7o die durchschnittliche Garantie von 26 7o resp. 

 42 7o. Nach der Verdaulichkeit frischer Biertreber würden die getrockneten 

 Münchener Trebern 13,5 7o verdaul. Prote'instoffe enthalten; eine Unter- 

 suchung von Dr. Reibstein-Halle ergab 12,85^0 verdaul. Eiweissstoffe. 



Prof. Dr. Soxieth (Director der ehem. Versuchsstation f. Bayern) sagt 

 in seinem Gutachten über dieses Präparat: Die getrockneten Biertreber 



M Barral's Journal de l'agriculture. 1884. T. I. pai?. 100. 

 *) Schweizer, landw. Zeitschr. 1884. XII. pag. 427-429. 



