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stellt diese Rasse den englischen wegen vieler Vorzüge voran und hofft 



ihre weiteste Verbreitung, 



■^DampfLn" Das Aufbrühen, Dämpfen und Kochen der Futtermittel, von 



Kochen derj)ij.ectoi. Dr. Brümmer-Kap p ein. 1) — Verfasser theilt seine nach dem 



mittel, heutigen Stande der wissenschaftlichen Erkenntniss gewonnene Ansicht über 



die 3 Zubereitungsarten des Futters mit und belegt und illustrirt sie z. Th. 



eingehend, durch ältere und neuere Versuche und durch Citate aus der 



ganzen einschlagenden Literatur. — Besonders ausführlich ist das Dämpfen 



behandelt, das Verf. nie solange fortgesetzt wissen will, dass sich grössere 



Mengen Flüssigkeit auf dem Boden des Dämpfgefässes ansammeln oder aus 



ihm ablaufen, weil damit an Nährkraft und Schmackhaftigkeit Verlust 



eintritt. 



Vortheile des Dämpfens vor dem Kochen sind folgende: 



1) Der Wassergehalt der Futterration wird nicht unnöthig und unvor- 

 theilhaft vermehrt; es werden keine Nährstoffe ausgelaugt. 



2) Die Einweichung und Maceration ist eine energischere (wichtig beim 

 hartstengeligen Futter). 



3) Die höheren Temperaturen (bei 1 — 2 und mehr Atmosphären 

 Dampfdruck) tödten sichrer Pilzsporen, Unkrautsamen, Lupinen-Gift- 

 stoffe etc. 



4) Es findet niemals ein „Anbrennen" statt; 



5) macht weniger Arbeit, geht schneller von statten; 



6) erfordert weniger Brennmaterial. 

 Nachtheile sind: 



1) Der Dampfkessel erfordert theureres Brennmaterial als der Koch- 

 kessel. 



2) Die Anlage ist für kleine Wirthschaften zu kostspielig, 



Verf. hält dennoch das Dämpfen unter normalen wirthschaftlichen 

 Verhältnissen gänzlich entbehrlich und sein Lob für übertrieben. 



Es sei im allgemeinen nur da am Platze, wo es sich darum handelt: 



1) Grosse Quantitäten von Rauhfutter an Wiederkäuer, besonders von 

 hartstengeligem Futter, Spreu, Rapsschoten zu verfüttern, oder gar Gersten- 

 spreu, Stechginster und dergl. 



2) Solche Stoffe zu füttern, welche im rohen Zustande Krankheiten 

 hervorrufen: — so bei grossen Mengen von Kartoffeln, bei Lupinose-ver- 

 anlassenden Lupinen, reichlichen Gaben Eicheln, Kastanien etc. 



4) Pilz-befallene Rauhfutterstoffe, kranke und erfrorene Wurzel- und 

 Knollenfrüchte als Futter zu verwenden. 



4) Futter, welches viele Unkrautsämereien enthält, zu reichen. 



5) Wegen Missernte am Futter zu sparen durch Verabreichung warmen 

 Futters. 



Eine Erhöhung der Verdaulichkeit der Nährstoffe kann durch das 

 Dämpfen im allgemeinen nicht erreicht werden, wohl aber eine Erleichterung 

 der Verdauung; — die Eiweissstoffe hingegen werden weniger verdaulich 

 dadurch. 



Für Wiederkäuer ist diese Zubereitung seltener vortheilhaft ; während 

 sie für ,,das allesfressende Schwein mit dem einfachen Magen, dem bedeu- 

 tend kürzeren Darmcanal nicht nur in Bezug auf leichtere Verdauung, 



>) Schweizer. landwirtbscL. Zeitschrift. 1Ö84. (XII.) pag. 498— .W? und pag. 

 543—559. 



