K'YA Landwirthsliaftliche Nebengewerbe. 



beigegebenen Anhang, betreffend die Regelung des Verkehrs mit Milch wer- 

 den in 4 Abschnitten Normativbestimmungen gegeben: I. über Behandlung 

 der Milch seitens der Producenten und Verkäufer, II. über Controlle der 

 Milch seitens der Polizeibehörde, über III. endgültige Controlle, und IV. die 

 Stallprobe. 



Ueber Milchuntersuchung und Milchcontrolle hielt Dr. 

 Hans VogeP) in Memmingen einen Vortrag, in welchem er für die 

 polizeiliche Controlle das Müller-Soxhlet'sche Lactodensimeter mit grossen 

 Graden, mit 29*^ als Grenzzahl nach unten und in Fällen, wo Verwässerung 

 und Entrahmung vermuthet werden, das Lactobutyrometer oder Feser's 

 Lactoskop empfiehlt, obgleich man mit letzterem sehr einfachen Apparat 

 die grössten Fehler machen kann, und glaubt, dass das Confisciren der Milch 

 durch die Polizei und Bekanntmachen des Resultates meist genügend zur 

 Abschreckung der betrügerischen Lieferanten sei, und dass nur ausnahms- 

 weise genauere chemische Prüfung nöthig werde. 



G. Dangers 2) theilt aus der Polizei Verordnung der Stadt Celle über 

 den dortigen Milchverkauf folgende Punkte mit: 



1) Die Polizeibeamten prüfen die Milch vorläufig auf das spec. Gewicht 

 mittelst des Lactodensimeters, event. erfolgt darauf eine Prüfung durch 

 chemische Sachverständige. 



2) Lactodensimeter und Lactobutyrometer müssen amtlich geprüft und 

 bezeichnet sein. 



3) Das spec. Gewicht der Vollmilch soll bei IS'' C. zwischen 1,029 

 und 1,033 liegen. Der Fettgehalt soll mindestens 2,8 % sein. — Das 

 spec. Gewicht der abgerahmten Milch soll mehr als 1,033'' bei 15" C. be- 

 tragen. 



4) Milch unter 1,027" soll als gewässert betrachtet werden. 



5) Milch von 1,027 — 1,029, sowie von über 1,033 ist dem Sachver- 

 ständigen zu übergeben, welcher 



6) sie für gewässert erklärt, falls er ihr spec. Gewicht nach 24 stündigem 

 Stehen und Abrahmen unter 1,033 findet, und ganze Milch mit weniger als 

 2,8 "/o Fett als entrahmt bezeichnet. 



Kun^tkäae. Über Kuustkäsc aus abgerahmter Milch mit Zusatz von 



fremdem Fett von M. Schrodt u. A. Laagfurth. 3) 



Ein Apparat zur Herstellung von moussirender Milch, welcher von den 

 Sammel - Molkereien in den Städten beachtet zu werden verdient, bringt 

 neuerdings die auf dem Gebiete der Milchwirthschaft verdienstvolle und be- 

 kannte Firma Ed. Ahlborn - Hildesheim in den Handel. Zwecks höherer 

 Verwerthung der Magermilch bei Centrifugenbetrieb will dieser Apparat aus 

 ihr durch Sättigung mit Kohlensäure ein (in der warmen Jahreszeit) er- 

 frischendes und dabei nahrhaftes Getränk herstellen. Die moussirende Milch 

 wird in Sodawasserflaschen verkauft; sie schmeckt angenehm erfrischend und 

 soll sich 6 — 7 Wochen vortrefflish halten. — Ganz neu ist übrigens die 

 Idee nicht, denn schon vor etwa 10 Jahren erschien unter der Bezeichnung: 



1) Biedermann's Centralblatt. XIII. 1884. p. 273—276. 



*) Daselbst nach „Hannov. land.- und forstw. Zeitung." 37. Jahrg. No. 9. 

 p. 204. 



») Biederman's Centralblatt. XIII. 1884. p. 199—200; Daselbst nach „Landw. 

 Wochenbl. f. öchieswig-IIolstein. 188;{, No. 47. p. 494; und „Archiv der Phar- 

 macie." 221. ßd. H. 5. p. 365. 



