Landwirthschaftliche Nebengewerbo. M^ 



sauers, welche invcrtircnd Lactose bildend wirken und so einen Theil des 

 Milchzuckers in unkrystallisirbare Form verwandeln, und 2. in der Gegen- 

 wart bedeutender Mengen von Alkalisalzen, (5 — 6 Theile auf 100 Th. 

 Milchzucker), welche direct krystallisationshindernd Avirken. 



Deshalb will Ref. 2 ehem. begründete Operationen in jenes practische 

 Verfahren einschieben: 



1) Umwandlung der freien Säuren und saurer Salze in Salze, welche 

 indifferent gegen Milchzucker sind und 



2) Entfernung der Salze aus der nicht krystallisirenden Mutterlauge 

 der Milchzuckerniclasse. 



Das soll, um in der grossen Praxis durchführbar zu bleiben, in folgender 

 Form geschehen: 



ad 1) Durch Zusatz von ca. 50 — lOOgr. Schlämmkreide zu je 1001 

 der von Zieger befreiten kochenden Molken. Wirkung: Entfernung der 

 phosphoi'sauren Kalksalze und des grossen Theils der Eiweissstoffe; in 

 Lösung bleiben wenig Eiweiss und die railchsaureu Salze. (Wo am Platze, 

 kommt man mit Ausfricrenlassen der Molken noch einfacher zum Ziele, so 

 ergab ein Versuch mit Wiutcr-Molken aus 10 1 durch Ausfrieren 280 gr. 

 Milchzucker). 



ad 2) Dialyse der bisher verfütterten salz- und zuckerreichen Mutter- 

 lauge nach der Krystallisation, durch einnächtiges Eintauchen einer mit 

 Kindsblase verschlossenen mit Mutterlauge beschickten Holzröhre in Wasser, 

 Wirkung: Uebertreten der Hauptmasse der Alkalisalze neben wenig Milch- 

 zucker in das Wasser einerseits, Verdünnung der Zuckerlösung andererseits, 

 sodass nun nochmaliges Eindampfen der letzteren nöthig ist, um den Zucker 

 zum krystallisiren zu bringen. 



(Es folgt noch eine vergleichende Geldrechnung zwischen Fütterungs- 

 und Milchzuckergewinnungs-Resultaten), 



Das Raffiniren des Milchzuckers von Eugen Ruf und dem Raffmiren 

 Referenten. Das Verfahren ist folgendes: Man löst den rohen Milchzucker zuckers.'" 

 in heissem Wasser und zwar je 1 kg in 4 — 5 1, befreit die Lösung durch 

 schnelles Durchseihen durch Spitzbeutel vom Eiweissgerinsel und sonstigen 

 mechanischen Verunreinigungen und setzt ihr pro kg rohen Milchzuckers 

 3 gr schwefelsaure Thouerde und danach je 5 gr feingeschlämmte Kreide 

 unter Umrühren hinzu, indem man ca. 5 — 6 Minuten lang Siedetemperatur 

 hält. Nach Entfernen des Schaumes lässt man den dicken flockigen Nieder- 

 schlag von Eiweisskörpern, Thonerdehydrat und Kalksalzen absitzen und 

 tiltrirt die mehr oder weniger gefärbte Zuckerlösung durch Spitzbeutel von 

 Filz, um sie nun noch warm ein Knocheukohleülter so lange passiren zu 

 lassen, bis sie nur noch einen geringen Stich ins Gelbe zeigt. 



Der Zusatz von Thonerdcsulphat und Sehlämmkreide nützt zweierlei: 

 1) entfernt er die dem Zucker anhaftenden Phosphate und die gelösten 

 Eiweissstoffe; 2) macht er die Milchzuckerlösung klar und leicht filtrirbar, 

 da der weiche Niederschlag von Thonerdeverbindungen alle übrigen mecha- 

 nischen Verunreinigungen einschliesst und niederreisst. 



Die entfärbte, klare Zuckerlösung wird nun in dampfgeheizten Pfannen 

 bis zum specif. Gew. von 1,13 — 1,14 (d. i. mit 30—34 '^jo Milchzucker) 

 eingeengt und dann — nach der gegenwärtigen Fabricationsweise — in 

 Krystallisationskästen gebracht, die mit dünnen Stäbchen zur Erhaltung der 

 Krystalle in der beliebten Traubenform versehen sind. 



Die Krystallisation — auch aus heissgesättigten Lösungen — geht 



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