Laudwirtlischaftlicho Nebeiige werbe. 583 



fügt Verf. hiuzu, sind die Herren Lieferanten mit der Bestimmung zufrieden 

 gewesen. 



Zur Milchprüfung in städtischen Molkereien auf Säurc- 

 fr°iheit resp. Säuregehalt früh Moi-gens bei Füllung der Milchverkaufs- 

 Wagen gicbt Labes i us ^) ein beim künstl. Lichte leicht ausführbares Verfahren 

 an \^ei Tageslicht ist Lackmuspapier - Probe das einfachste), welches in 

 Kochen kleiner Proben der einzelnen Milchkannen in kleinen Nickelblech- 

 Satten im Wasserbade besteht. 



Die Berechnung des Milchpreises nach den Buttcrnotirungen Berechnung 

 von Th. M a n n - Ilildesheim. 2) pteufs' na^ch 



Verf. empfiehlt (indem er stets die Molkereiverhältnisse der Provinz '^''^. ^utter- 



\.iTT->-TkT' iT->f notiruiigeii. 



Hannover zunächst im Auge hat) nicht die Preis -Notirungen des Berliner 

 Marktes, welche nicht mit den factisch gezahlten Preisen übereinstimmen, 

 sondern die des Hamburger Markts zu Grunde su legen, und zwar die 

 höchsten Notirungen, also die für feinste Butterqualität bezahlten, wie sie 

 wöchentlich in dem Preiscourant, herausgegeben auf Veranlassung der 

 Handelskammer in Hamburg, niedergelegt werden. 



In Schleswig-Holstein ist der beregte Zahlungsmodus schon lange in Ge- 

 brauch und so allgemein, dass Verf. auf Grund dieser Notirungen bezahlte 

 Milchquantum auf jährlich mindestens lOOMill. Liter annimmt. Verf. theilt 

 die betreffenden Contracts-Bestimmungen zweier Meiereien mit: in den der 

 Meierei Kleinwolstrup bei Flensburg heisst es in § 6: Die höchsten 

 Butterpreise, welche in der Hamburger Börsenhalle am 1., 10., u. 20. jedes 

 Monats notirt stehen, werden zusammengelegt und davon der Durchschnitt 

 genommen. Nach diesem Durchschnit wird der Preis eines Pfundes (V2 kg) 

 Butter ermittelt; von ihm 6 Pf. abgezogen und der bleibende Rest durch 

 13 getheilt. Dieses Dreizehntel ist der Preis eines Liters Milch für den be- 

 treffenden Monat (folgen noch nähere Bestimmungen für Wahl der Preis- 

 notirung in besonderen Fällen). — Im Contract des Pächters der Meierei- 

 Genossenschaft zu Burg (auf Fehmarn) heisst es in § 10: Für jeden ge- 

 lieferten Liter Milch zahlt Pächter den Vis Theil der höchsten Hamburger 

 Butteruotirung pro V2 Kilo und werden die jedesmaligen Freitags-Notirungen 

 in der Hamburger Börsenhalle zu Grunde gelegt. 



Zur Versorgung der Städte mit Milch speciell für Kinder"v,ersojg»ng 



T Tr , ox ^^'' Städte 



und Kranke.3) mit Miich. 



Verf. berichtet nach einem Artikel im Journal de l'agriculture 22./XII. 

 1883 über die Ziegenhirten aus Bearn in Paris über ein merkwürdiges 

 Verfahren, den Parisern frische Milch zu liefern; seit 1868, wurden zuerst 

 in Paris selbst Ziegenheerden gehalten, seit 1878 ziehen — augenblicklich 

 etwa 20 — eine Anzahl Ziegenhirten aus Bearn (Umgegend von Pau, 

 Targes und Bigorre) in den ersten Tagen des April mit je 30 — 40 Haupt 

 Ziegen fort und gelangen in ca 30 Tagen nach Paris, lassen sich innerhalb 

 der Befestigungen nieder und durchziehen von Anfang Mai ca. 6 Monate 

 lang täglich die Stadt, ihre Milch frisch gemolken zu verkaufen. 



Pasteurisirungs- Apparat von Carl Thiel, geprüft und beschrieben 

 von Prf. Flcischraann. *) 



Der Apparat besteht aus 2 Haupttheilen: der Erwäimungs- und Ab- 



*) Milchzeitung. XIH. 1884. pag. 856. 

 2) Daselbst, pag. 685—689. 

 *) Dasf'lhst. pag. 7 — 8. 

 *) Daselbst, pag. 341-344. 



