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sich so stets die erwünschte Butterqualität sichern; und er hofft, dass ein 

 solcher practischer Apparat neben dorn Lackrauspapier bald ebenso unent- 

 behrlich sein werde, wie jetzt der Thermometer. 



Bezüglich Reifen des Rahms schliesstPrf. Arnold^) (Amerika; nach 

 Farmer Dairyman vom 20. Juni 1884) aus angestellten Versuchen, dass 

 „Einwirkung von freiem Sauerstoff auf den Rahm zur Entwicklung des 

 Aromas in der Butter, zum raschen Buttern und zur Haltbarkeit der Butter 

 nöthig sei. Lüftung, nicht Säuerung sei der Factor, um die genannten 

 Wirkungen hervorzubringen. — Daraus erkläre sich auch, dass Aufrahraung 

 unter Eis- oder anderem Wasser nicht die hochfeinste Butter erzielen 

 lasse und dass ferner in kuhwarm ccntrifugirter Milch in Folge der inten- 

 siven Durchlüftung in einer Minute sich mehr Aroma entwickle, als im Laufe 

 eines ganzen Tages in der unter Eiswasser gesetzten Milch. 



lieber Schlagsahne machen auf eine Anfrage verschiedene Referenten 

 Mittheiluugen 2), die meist darauf hinausgehen, dass sich der Laval'sche 

 Separator besonders gut zur Herstellung derselben eignet; so F. Bore-Culmitsch 

 bei Berga a. d. Elster; Ticht-Braunschweig, J. Clausen-Harburger Meierei, 

 Ahlhorn, Milch - Geschäft der vereinigten Landwirthe von 1863. — Ver- 

 schiedentlich wird auf die Nothwendigkeit hingewiesen, sofort nach dem 

 Ausfliessen der Schlagsahne dieselbe gut abzukühlen. 



Zum Molkereibetrieb in Schleswig-Holstein. 



Verschiedene Durchschnittsmilcherträge pro Jahr 

 der wichtigeren Rindviehrassen giebt Prof. Fleischmanu*) in 

 Raden in folgender Zusammenstellung: 



Holländer . . 3000 1 



Oldenburger . 2800 1 



Schwyzer. . . 2600 1 



Melserthaler . 2550 1 



Montavoner . 2550 1 



AUgäuer . . . 2500 1 



Breitenburger 2500 1 



Ayrshire . . . 2500 1 



Angler 2400 1 



Simmenthaler. . . 2300 1 



Shorthorn 2200 1 



Miesbacher .... 2200 1 



Pongauer 2000 1 



Mürzthaler .... 19(10 1 



Ansbach Triesdorf 1900 1 



Graue Ungarn . . 800 1 



Ueber den Fettgehalt der Milch von Holländer Kühen^) 

 werden folgende Zahlen aus einer Sammelmolkerei in Gravenhagen mitgetheilt, 

 welche während mehrerer Jahre im Sommer und Winter gewonnen wurden: 



Fettgelialt 



holländi- 



sclicr Milcb. 



') Milchzeitung. XIII. 1884. p. 518. 



») Milchzeituug. XIII. 1884. i)aff. 73, 90. 106, 122. 



») Daselbst, pag. 216, 217 und 2.;0, 231. 



*) Landw. Thierzucht. 1884. pag. 119. 



*) Milchzeituug. 1884. No. 4. pag. 55. 



