Landwirthscliaftliche Nebengowerbo. 'iRQ 



1) Bestimmung des spec. Gewichts der ursprünglichen Milch bei 15 ^ 

 auf 4 Dccimalen mit Hülfe des dem Soxhlet'schen Apparate beigegebenen 

 Laktodeusimeters. Temperaturwahrnehmiuig kann mittelst der Aetheraräo- 

 meter des gleichen Apparates geschehen. 



2) Bestimmung des Fetts nach Soxhlet. Aus beiden Zahlen be- 

 rechnet man mittelst der Fleischmann-Morgen'schen Tabelle die Trocken- 

 substanz und bringt von dieser Trockensubstanz sogleich die Zahl 0,7 und 

 die Fettprocente in Abrechnung. 



3) Etwa 400 ccm der frischen Milch werden in einer gewöhnlichen 

 Weinflasche mit 2 Tropfen Labcxtract vermengt, zugestopft und leicht bis 

 zur eintretenden Gerinnung erwärmt, dann wieder abgekühlt und durch ein 

 Falteufilter in eine zweite Flasche abtiltrirt, wobei man das erste trübdurch- 

 laufeude auf das Filter zurückgicbt. Ist die Filtration ungefähr beendet, 

 so mischt man etwa 120 ccm Petroleumäther zu, verschliesst und schüttelt 

 wiederholt und stellt die Flasche umgekehrt auf und wartet, bis sich eine 

 klare Flüssigkeit unten angesammelt hat. Man zapft dieselbe durch vor- 

 sichtiges Lüften des Stöpsels langsam ab. 



In der hellen Molke bestimmt man mittelst des Laktodeusimeters das 

 spec. Gewicht bei 15 o, zieht 1,0037 ab, dividirt durch 0,0042 und erhält 

 als Quotient die Procente von Albumin und Milchzucker, welche Zahl man 

 von dem eben erhaltenen Rest abzieht, um den Case'ingehalt zu kennen. 

 Ist k der Caseingehalt, s das spec. Gewicht der Milch, si der entfetteten 

 Molken, t die berechnete Trockensubstanz, f das Fett, so ist 

 t— f— 0,7 — si— 1,003 7 

 0,0042 



Fleischmann -Morgen'sche Formel t = f 1,173 -f 2,71 (lOO — -— -] 



eingesetzt, giebt: 



k = 270.3 + f 0,173 ^ ^_^^^^ 



Man sieht hieraus, wie der Case'ingehalt von den drei durchaus be- 

 stimmten Factoren abhängig ist. Im Uebrigen ist es natürlich viel bequemer, 

 die Berechnung nach Tabellen als nach einer solchen verwickelten Formel 

 auszuführen. 



Die Methode kann, was die dabei zu verrichtende Arbeit angeht, als 

 eine recht expeditive bezeichnet werden. 



Als ein Nachtheil macht sich allein geltend, dass man, um auf die be- 

 schriebene Weise eine genügend helle Molke zu erhalten, gewöhnlich bis 

 zum anderen Morgen warten muss. Gerade bei einer grossen Anzahl von 

 vergleichenden Proben ist aber dieser Umstand ziemlich gleichgültig, weil 

 man doch nicht die ganze Arbeit in wenigen Stunden beendigen kann. 

 Man macht alsdann am ersten Tage die Bestimmung 1 und 2 und beginnt 

 die Bestimmung 3, um dieselbe am folgenden Morgen abzuschliessen und 

 die Resultate zu berechnen. 



Der Autor macht schliesslich darauf aufmerksam, dass man beim Wett- 

 melken die Concurrenz für Milchquantität und Milchqualität nicht gänzlich 

 trennen solle, sondern man soll, wenn man auch das eine oder das andere 

 in einem gegebenen Falle als Hauptgesichtspunkt in den Vordergrund stellt, 

 doch dem andern einen gewissen Einfluss gestatten. 



= k und für die Trockensubstanz die 



271 — si — 1,0037 



