Landwirthschaftliche Nobengo werbe. 



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Nach den Aufrahmungsmethoden geordnet veitheilen sich die Prädicate 

 über die Haltbarkeit der Butter wie folgt: 



Das günstigste Resultat nach Tabelle 1 erzielte das Büttenverfahren, 

 nämlich 50 ojq davon waren als sehr fein und fein erklärt worden. Dies 

 kommt aber jedenfalls nur daher, dass die hohen Anforderungen, die bei 

 diesem Verfahren an die Tüchtigkeit des Personals gestellt werden, auch 

 vollständig erfüllt wurden. Ueber 50 o/o der nach Centrifugalverfahren her- 

 gestellten Butter erhielt das Prädikat ,.gut". Es ist möglich, dass die Ein- 

 leitung der Säuerung bei süssgewonnenem Rahm andere Anforderungen stellt, 

 als ein nach dem Büttenverfahren gewonnener Rahm, und aus diesem Grunde 

 könnte es auch möglich sein, dass das Resultat beim Büttenverfahren ein 

 günstigeres war. 



Bei den älteren Methoden scheint die Säuerung nur diu-ch Anwärmen 

 einzuleiten das Ueberwiegen von „feinen" und „sehr feinen" Qualitäten zu 

 bedingen. Denn von 32 Butterproben, welche mit Hilfe älterer Aufrahm- 



